تعتبر المسقعة من الأكلات الشعبية المصرية الشهيرة، وتعتمد في تحضيرها على الباذنجان والصلصة كمكون أساسي لها، واليوم في مطبخ “بنات one” نقدم لكِ طريقة المسقعة بالبطاطس والباذنجان.
طريقة المسقعة بالبطاطس والباذنجان
المكونات
- 3 حبّات (بطاطس) كبيرة مقطعة شرائح ومقلية نصف استواء.
- 2 حبّة كبيرة (باذنجان رومي).
- 4 حبات (بطاطس) متوسّطة الحجم.
- ربع كوب (لحم مفروم)، ناعم.
- حبّة (بصل)، متوسطة ومفرومة ناعم.
- ملعقة صغيرة (بهارات مشكلة).
- فصّ (ثوم مهروس).
- حبة (طماطم)، متوسطة ومفرومة ناعم.
- ملعقة صغيرة (زعتر مجفف).
- ربع كوب (كزبرة خضراء)، مفرومة.
- 2 ملعقة كبيرة (معجون طماطم).
- نصف كوب (ماء).
- 3 ملاعق كبيرة (زيت زيتون).
- ملعقة صغيرة ونصف (ملح).
- نصف ملعقة صغيرة (فلفل أسود).
- حبة (بيض)، مخفوقه مع رشه ملح وفلفل أسود للوجه.
- نصف كوب (لبن زبادي)، للوجه.
- ربع كوب (حليب)، للوجه.
- 2 ملعقة كبيرة (جبنة بارميزان مبشورة)، للوجه.
- (بقدونس) مفروم، للزينة.
طريقة التحضير
- قطعي الباذنجان بشكل طولي إلى شرائح ورشي عليه الملح واتركيه لمدة 5 دقائق.
- قطعي البطاطس إلى شرائح وأقليها في زيت غزير ساخن.
- أقلي شرائح الباذنجان أيضًا حتى يصبح لونها ذهبي.
- ضعي الباذنجان والبطاطس على ورق مطبخ حتى تمتص الزيت.
- ضعي إناء على النار وأضيفي زيت الزيتون والبصل واللحم وقلبيهم معًا حتى يتغير لونه وينضج اللحم.
- أضيفي الملح والفلفل والبهارات والثوم وقلبيهم معًا.
- أضيفي الطماطم والكزبرة وقلبيهم حتى تذبل الطماطم.
- أضيفي الزعتر ومعجون الطماطم، ونصف كوب ماء حتى يتم طبخها جيدًا.
- في صينية ضعي البطاطس والباذنجان ثم الحشو ثم البطاطس والباذنجان.
- ضعي الصينية في الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة حتى تتسبك ويحمر وجهها.
- اخرجي صينية المسقعة وقدميها.
