يعتبر طبق مندي اللحم من الأطباق الرئيسية والمميزة في منطقة الخليج، ومنها انتقل إلى باقي الدول العربية، ويعتمد المندي في تحضيره على استخدام اللحم أو الدجاج والأرز والبهارات المميزة، وفي مطبخ “بنات one” نعرض لكِ طريقة عمل المندي في قدر الضغط.
طريقة عمل المندي في قدر الضغط
المكونات
- ملعقتان صغيرتان من بهارات المندي.
- ملعقة صغيرة من بودرة البابريكا.
- ملعقتان كبيرتان من اللبن.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من معجون الثوم.
- ملعقة صغيرة من معجون الزنجبيل.
- 3 – 4 ملاعق كبيرة من الزيت أو الزبدة المذابة.
بهارات المندي
- ملعقتان كبيرتان من بذور الكزبرة.
- ملعقة كبيرة من بذور الكمون.
- 4 حبات من الهال.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الكامل.
- ربع ملعقة صغيرة من القرنفل.
- عود من القرفة صغير الحجم.
- ورقة غار.
- قرنان من الفلفل الأحمر الحار.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
- رشة من شعيرات الزعفران.
- ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة.
- ملعقة صغيرة من بودرة الكركم.
- ملعقتان صغيرتان من بودرة البابريكا.
مكونات اللحم
- كيلوغرام من لحم الخروف أو الغنم مقطع لقطع كبيرة.
- ملعقة صغيرة من معجون الزنجبيل.
- ملعقة صغيرة من معجون الثوم.
- ملعقة صغيرة من بهارات المندي.
- ماء حسب الحاجة يكفي لسلق اللحمة.
- ملح حسب الذوق.
مكونات الأرز
- 3 أكواب من الأرز البسمتي طويل الحبة.
- 3 حبات من البصل المقطع.
- ملعقة صغيرة من معجون الثوم.
- ملعقتان كبيرتان من بهارات المندي.
- 4 ملاعق كبيرة من الزيت.
- مرقة حسب الحاجة.
- ملح حسب الذوق.
- حبة من اللومي (الليمون المجفف) أو نصف ملعقة صغيرة من بشر الليمون.
- قطعة من الفحم لإعطاء الطعام النكهة المدخنة.
طريقة التحضير
- ضعي كل من بذور الكزبرة، وبذور الكمون، والهال، والفلفل الأسود، والقرنفل، وأعواد القرفة، وورقة الغار، والفلفل الأحمر المجفف في مقلاة وحمصيهم على النار.
- أضيفي الزنجبيل والزعفران وجوزة الطيب المبشورة، والبابريكا، والكركم، وقلبيهم معًا.
- ضعي الخليط في الكبة وافرميهم حتى يصبح بودر.
- ضعي اللح في قدر الضغط ثم أضيفي الماء المغلي والملح والبهارات والثوم ومعجون الثوم.
- اتركي اللحم على النار لمدة نصف ساعة حتى ينضج.
- افتحي أمان قدر الضغط واتركيه حتى يهدأ ثم اخرجي قطع اللحم منها.
- اغسلي الأرز وانقعيه لمدة نصف ساعة.
- ضعي زيت في إناء على النار ثم أضيفي البصل وقلبيه ثم ضعي الثوم وملعقتين من البهارات ثم قلبي الخليط.
- أضيفي مرق اللحم والأرز بعد تصفيته من الماء.
- أضيفي الملح وقطع اللومي وبشر الليمون واتركي المكونات حتى تغلي.
- اخفضي درجة الحرارة واتركي الأرز حتى ينضج.
- ضعي اللحم في صينية وادهنيه بالزبدة ثم ضعيه في الفرن واتركيه حتى يحمر لونه.
- ضعي قدر اللحم فوق الأرز، ثم ضعي قطعة من ورق الفويل واشعلي قطعة من الفحم وضعيها على الفويل ثم ضعي الزيت على الفحم ثم اغلقي الإناء واتركيه لمدة خمس دقائق.
- الآن يمكنك تقديم المندي باللحم.
اقرئي أيضًا
