الريش الضاني من أنواع اللحوم المميز والتي يكثر تناولها في الأعياد والمناسبات، حيث لها مذاق مختلف عن بقية قطعيات اللحوم، وفي مطبخ “بنات one” نعرض لكِ طريقة عمل ريش ضاني في الفرن.
طريقة عمل ريش ضاني في الفرن
المكونات
- كيلو من الريش الضاني.
- بصلة مقطعة إلى جوانح.
- 3 ملاعق من زيت الزيتون.
- كوب من البطاطس المقطعة مكعبات.
- رأس من الثوم المبشور.
- عصير ليمون.
- ربع كوب من الخل.
- ملح وفلفل أسود.
مكونات التتبيلة
- ربع كوب من الخل.
- ملعقة من الثوم المفروم.
- بصلة مفرومة.
- ملعقة من الصلصة.
- ملعقة من دبس الرمان.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الروزماري.
طريقة التحضير
- اغسلي الريش الضاني بالماء والملح ثم اتركيها تصفى.
- في المفرمة الكهربائية ضعي كل من الثوم المفروم، والبصل، والصلصة، والخل وعصير الليمون.
- أضيفي زيت الزيتون، ودبس الرمان، والروز ماري، وقلبيهم معًا حتى تمتزج المكونات معًا.
- ضعي التتبيلة على الريش الضاني وضعيهم بالثلاجة لمدة ليلة كاملة.
- ضعي مقلاة على النار وضعي بها الزيت واتركيه يسخن ثم شوحي الريش حتى يتغير لونها.
- في وعاء قطعي البطاطس ومكعبات البصل والثوم وزيت الزيتون وعصير الليمون والخل وقلبيهم معًا.
- أضيفي الملح والفلفل الأسود واخلطيهم معًا.
- في صينية ضعي الخضروات وفوقها الريش الضاني ونصف كوب من الماء.
- غطي الصينية بالفويل وضعيها بالفرن على درجة حرارة 200 واتركيها لمدة ساعة أو حتى تمام النضج.
- أزيلي الفويل واشعلي الشواية حتى يحمر لونها ثم قدميها ساخنة.
