الطاجين المغربي أحد أشهر الأكلات في المغرب، حيث يتم تحضيره في إناء طيني أو فخار والذي يجعل الطعام شهي أكثر، كما يسمح بالاحتفاظ بقيمتها الغذائية، وفي مطبخ “بنات one” نتعرف على طريقة تحضير طاجين مغربي.
طريقة تحضير طاجين مغربي
المكونات
- كيلو لحم.
- 2 ثمرة بصل مقطعة مفروم.
- 1/4 كوب ثوم مفروم.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1/2 ملعقة صغيرة قرفة.
- 3 أعواد قرفة.
- ملعقة صغيرة زعفران.
- ملعقة صغيرة زنجبيل.
- زيت زيتون.
- 1/4 كيلو برقوق مجفف (قراصية).
- ملعقة كبيرة سمسم.
- ملعقة كبيرة زبد.
- 2 ملعقة كبيرة سكر.
طريقة التحضير
- ضعي في وعاء ربع كوب من زيت الزيتون مع ملعقة من الزيت النباتي، ثم أضيفي لها التوابل والملح والزنجبيل والفلفل والقرفة والزعفران.
- أضيفي قطع اللحم إلى الوعاء وقلبيهم معًا، واتركيها في الثلاجة لمدة ساعة.
- ضعي الطاجين على نار هادئة ثم أضيفي كوب أخر من زيت الزيتون مع ملعقة من الزيت النباتي واتركيه يسخن.
- أضيفي قطع اللحم بدون التتبيلة وقلبيهم معًا.
- أضيفي ربع كوب من الثوم المفروم مع ثمرتين من البصل المقطع لقطع صغيرة.
- اتركي الطاجين على النار حتى ينضج.
- قومي بتحميص السمسم.
- في إناء ضعي كوب من الماء واتركيه يغلي ثم ضيفي البرقوق حتى ينضج.
- أزيلي الماء من البرقوق مع ترك كمية بسيطة منه.
- أضيفي القرفة وملعقة من الزبدة، وملعقتين من السكر وقلبيهم جيدًا.
- أضيفي ماء تتبيل اللحم لطاجين اللحم واتركيه على نار متوسطة حتى ينضج.
- ارفعي الطاجين من على النار وأضيفي البرقوق وزينيه بالسمسم ثم قدميه.
