مضغوط الدجاج من الأطباق الشهيرة في دول الخليج العربي وخاصةً في المملكة العربية السعودية، وهي وجبة شهية وسريعة التحضير، وتقدم في المناسبات والعزائم الكبرى، فتابعي معنا في مطبخ “بنات ONE” أسهل طرق عمل مضغوط الدجاج على طريقة أشهر المطاعم.
طرق عمل مضغوط الدجاج
1- طريقة عمل مضغوط الدجاج على الطريقة السعودية
المكونات
- دجاجة مقطعة 4 قطع.
- 2 حبة طماطم مبشورة.
- 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
- حبة بصل كبيرة مقطعة شرائح.
- 3 ملاعق كبيرة سمن.
- 2 كوب أرز بسمتي.
- 3 حبات هيل.
- 3 أوراق غار.
- عود قرفة.
- مكعب مرق دجاج.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة كاري.
- ملح.
- فلفل أسود.
طريقة التحضير
- ضعي السمن والبصل في قدر الضغط على نار متوسطة.
- أضيفي الدجاج وقلبيه جيداً مع البصل حتى يتغير لونه.
- ضعي الطماطم المبشورة ومكعب المرق وجميع التوابل والبهارات السابقة.
- استمري في التقليب حتى تمتزج جميع المكونات.
- غطي قدر الضغط بإحكام لمدة 10 دقائق.
- افتحي القدر بحرص شديد ثم أضيفي الأرز البسمتي والماء.
- غطي القدر مرة أخرى واتركي الأرز لمدة 12 دقيقة حتى ينضج.
- قدمي مضغوط الدجاج ساخنا مع سلطة الزبادي بالخيار.
2- طريقة عمل مضغوط الدجاج ريدان
المكونات
- دجاجة كاملة مقطعة 4 قطع.
- 4 أكواب أرز بسمتي.
- 8 أكواب ماء.
- 2 ثمرة بطاطس مقطعة مكعبات.
- 2 ثمرة بصل مقطعة مكعبات.
- 2 حبة طماطم مقطعة مكعبات.
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
- 2 مكعب مرق دجاج.
- ملح.
- فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون.
- 2 ورق غار.
- 2 حبة لومي.
- ملعقة صغيرة زعفران منقوع.
طريقة التحضير
- ضعي 3 ملاعق كبيرة من الزيت في قدر الضغط.
- ضيفي الدجاج إلى الزيت الساخن مع التقليب المستمر لمدة 5 دقائق.
- أضيفي مكعبات البطاطس والطماطم والبصل والكزبرة الجافة.
- استمري في التقليب لمدة 5 دقائق أخرى.
- أضيفي مرقة الدجاج والملح والبهارات.
- أضيفي الماء وغطي القدر واتركيه لمدة 10 دقائق على النار.
- أضيفي الأرز ثم غطي القدر مرة أخرى لمدة 20 دقيقة على نار هادئة.
- اسكبي الأرز والدجاج في طبق التقديم وزيني الطبق بالكزبرة الخضراء حسب الرغبة.
اقرئي أيضاً
- طريقة عمل الملوخية المصرية بالثوم والكزبرة.
- طريقة عمل طاجن الفريك بالكبد والقوانص.
- طريقة عمل العجة الفلسطينية بالزهرة.
