المقلوبة واحدة من أشهر الأكلات الشهية والمغذية التي تعتمد على الباذنجان كمكون أساسي لها، وتختلف طريقة عمل مقلوبة الباذنجان من بلد إلى آخر، وتُعد المقلوبة أكلة شامية في الأصل ومنه انتقلت إلى الوطن العربي، وفي مطبخ “بنات one” نقدم لكم طريقة عمل مقلوبة الباذنجان باللحم.
طريقة عمل مقلوبة الباذنجان باللحم
المكونات
- كيلو غرام من اللحم المقطع إلى شرائح.
- كوبان من الأرز من أي نوع.
- حبَّتان من الباذنجان المُقطع بشكل طولي.
- حبَّتان من البطاطس المُقطعة إلى شرائح عريضة ومتوسطة السماكة.
- ثلاث حبَّات من البصل متوسط الحجم.
- نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة من الزنجبيل الناعم.
- نصف ملعقة من الملح الناعم.
- عود واحد من القرفة.
- ورقتان من الغار.
- كوبان من الزيت النباتي.
- ملعقتان كبيرتان من اللوز.
طريقة التحضير
- يُغسل الباذنجان ويقطع بشكل طولي، ويرش عليه ملح ويُترك ليُصفى.
- يقطع البصل على شكل جوانح.
- تُغسل البطاطس وتقطع شرائح.
- في مقلاة بها زيت غزير ساخن نقلي الباذنجان.
- ويخرج من الزيت ويوضع على ورق مطبخ ليمتص الزيت.
- توضع البطاطس في الزيت وتُقلى حتى يصبح لونها ذهبي.
- في إناء نضع القليل من الزيت واللحم ونقلبهم معاً حتى يجف الماء، ثم نضيف البصل ونقلبهم حتى يتغير لون البصل.
- نضيف الماء وورق الغار والقرفة ويُترك اللحم على النار حتى ينضج اللحم.
- نغسل الأرز بالماء ويُصفى.
- في إناء نضع الباذنجان على الأجناب وبالأسفل، ثم فوقه البطاطس ثم اللحم ثم نضع الأرز ثم نضيف له مرق اللحم ونضعه على النار ونتركه حتى ينضج.
- عند التقديم يتم قلب الأرز في صينية مناسبة بحيث يصبح الأرز بالأسفل وبالأعلى البطاطس والباذنجان، ويُزين الطبق باللوز.
اقرئي أيضًا
- طريقة عمل فتة المكدوس الفلسطينية.
- طريقة شوي قطع الدجاج بالفرن.
- طريقة عمل ضلع الخروف بالفرن خطوة بخطوة.
