لحم الخروف واحد من أهم أنواع اللحوم التي تقدم في المطبخ الشرقي، ويُعد ضلع الخروف هو القطعة الأفضل به، حيث لها مذاق مميز ودسم، وفي مطبخ “بنات one” مقدم لكِ كيفية طبخ ضلع الخاروف مع الأرز المبهر.
كيفية طبخ ضلع الخاروف
المكونات
- ضلع خروف.
- ملعقة كبيرة من بهارات مشكلة.
- نصف معلقة صغيرة زنجبيل مطحون.
- نصف معلقة صغيرة بهارات خليجية.
- معلقة كبيرة من الملح.
- باكيت ماجي بودرة.
- معلقة صغيرة بهارات اللحمة.
- كوب من اللبن الزبادي.
- كوب من الخل الأحمر.
- معلقة صغيرة من الهال مطحون.
- معلقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
مكونات الأرز
- ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي.
- ثلاث أوراق غار.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- معلقة صغيرة الهال المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- ستة أكواب من الماء الساخن.
طريقة التحضير
- اغسلي قطعة اللحم جيدًا ثم اتركيها تُصفى.
- في وعاء ضعي كل من اللبن الزبادي والخل والبهارات والملح والفلفل الأسود والبهارات والهال والزنجبيل والبهارات الخليجية وزيت الزيتون معاً وقلبيهم، ثم ضعي اللحم واتركيه في التتبيلة لمدة ليلة كاملة في الثلاجة.
- ضعي ضلع الخروف في صينية ثم أضيفي لها لتر من الماء.
- غطي الصينية بالفويل ثم ضعيه في فرن ساخن على درجة حرارة 180 درجة.
- اغسلي الأرز وانقعيه في الماء لمدة نصف ساعة.
- في إناء ضعي الزيت وورق الغار والهال ومرق الدجاج والأرز وقلبيهم معاً.
- ضعي الماء للأرز واتركيه يغلي حتى يشرب الماء ثم قللي درجة الحرارة.
- في كوب ضعي ملعقتين من الكركم وقلبيهم معاً، ثم ضعيه على شكل نقاط على الأرز، ثم اتركي الأرز ينضج.
- بعد نضج اللحم اشعلي الشواية وأزيلي الفويل لتأخذ لون من أعلى.
- ضعي الأرز في طبق التقديم وفوقه ضلع اللحم وزينيه باللوز المقلي.
