في العيد يحرص المسلمين على ذبح الأضاحي، ومن أنواعها ذبح الخروف والذي يتميز بمذاق لحمه المميز، ويكثر في العيد شوي اللحم المستخرج منه، ويُعد كتف الخروف من الأجزاء الدسمة به الذي يقدم على تناولها الكثيرين، لذا في مطبخ “بنات one” نقدم لكم طريقة شوي كتف الخروف بالفرن.
طريقة شوي كتف الخروف بالفرن
المكونات
- قطعة من كتف الخروف.
- ثمرة بصل كبيرة الحجم مقطعة إلى أرباع.
- 10 فصوص ثوم مقشر.
- نصف كوب من اللبن الزبادي.
- 2 ملعقة كبيرة خل بلسمي.
- نصف كوب عصير ليمون.
- ملعقة كبيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- 2 من ورق الغار.
- ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم.
- ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة.
- ملعقة كبيرة هيل “حبهان”.
- 5 حبات بطاطس مسلوقة.
- نصف كوب زيت زيتون.
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
- ملعقة كبيرة دبس رمان.
طريقة التحضير
- قومي بغسل كتف الخروف حتى يصبح نظيف.
- اصنعي شقوق بداخله ثم ضعيه في صينية كبيرة.
- ضعي في الخلاط الكهربائي البصل واللبن الرائب واخلطيهم معاً.
- اضيفي الملح والزنجبيل والخل وعصير الليمون والقرفة، والكزبرة، والفلفل الأسود، واستمري بالخفق.
- ضعي الخليط على كتف الخروف وافركيهم معاً.
- ضعي الصينية في الثلاجة واتركيها لمدة 12 ساعة حتى يشرب اللحم من التتبيلة.
- في صينية أخرى ضعي ورق الغار وزيت الزيتون والهيل والكزبرة وقلبي الخليط على نار متوسطة.
- أضيفي البطاطس لتأخذ نكهة من التوابل وقلبيها حتى يصبح لونها ذهبي ثم أخرجيها.
- ضعي كتف الخروف بالصينية وقلبيه على النار مع التوابل حتى يأخذ لون.
- أضيفي كوب من الماء، ثم غطي الصينية بالفويل وضعيه بالفرن على درجة حرارة 200 درجة.
- اتركي الكتف حتى ينضج ثم ازيل ورق الفويل وادهني الكتف بدبس الرمان وأشعلي الشواية ليحمر.
- في طبق التقديم ضعي البطاطس والكتف وزينيه بالبقدونس.
