في عيد الأضحى يكثر تحضير الوجبات المحضرة من لحم الأضحية، ويُعد لحم الخروف من اللحوم المميزة التي تتعد طريقة تحضيرها، وفي العادة تستخدم جميع أجزاء الخروف في الطهي، ومن الأجزاء التي يتم طهيها يوم العيد هو اللسان، وهناك طرق عديدة لتحضيره، وفي مطبخ “بنات one” نعرض لكم طريقة عمل لسان الخروف.
طريقة عمل لسان الخروف
المكونات
- كيلو غرام من لسانات الخروف.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
- ثلاث قطع من ورق الغار.
- خمس حبات من الهال الحب.
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- كمية مناسبة من الماء المغلي.
- كوبان من الأرز طويل الحبة المغسول والمصفى.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- نصف كوب من الصنوبر.
- نصف كوب من اللوز.
- ربع كوب من السمنة.
طريقة التحضير
- نغسل لسان الخروف بالماء، ثم نضعه في إناء ونضيف له كمية مناسبة من الماء.
- نضع الإناء على النار ونتركه حتى يغلي وتتكون رغوة على السطح.
- نتخلص من الرغوة ثم نتخلص أيضًا من الماء.
- نترك لسان الخروف في الماء ثم نضيف كمية جديدة من الماء الساخن النظيف.
- نترك الماء يغلي لمدة عشر دقاق يغلي ثم نتخلص منه مرة أخرى، ثم نضع ماء نظيف، ونضيف له الهال والقرفة وورق الغار والملح والفلفل الأسود.
- نغطي الإناء ونترك الخليط حتى يغلي ثم نقلل درجة الحرارة.
- نترك اللسان على الماء لمد ساعة أو حتى ينضج.
- نرفع اللسان من الماء ونقشرها وهي ساخن ثم نقطعها ثم نضعها في الماء مرة أخرى.
- نترك الليان على النار لمدة ربع ساعة، ثم نخرجها، ونضعها في إناء آخر نظيف.
- نضع فوق اللسان الأرز ثم نضيف ماء ساخن، ونضيف له الملح والفلفل الأسود ونترك الخليط حتى يغلي، ثم نقلل درج الحرارة ونترك الأرز ينضج.
- في مقلاة نضيف السمن ونتركها تذوب على النار ثم نضيف لها الصنوبر ونقلبه حتى يصبح لونه ذهبي، ثم نضعه في طبق التقديم، ونكرر الأمر مع اللوز.
- نقلب إناء الأرز في سرفيس كبير بحيث يكون اللسان بالأعلى، ثم نزينه بالصنوبر واللوز.
