طبق المسقعة واحد من أشهر الأطباق المصرية الشعبية، ويُستخدم الباذنجان كمكون أساسي لها بجانب الصلصة، ويمكن إضافة لها بعض الإضافات الأخرى مثل البصل والبطاطس واللحم المفروم وغيرهم، وفي مطبخ “بنات one” نعرض لكِ طريقة عمل مسقعة الباذنجان والبطاطس.
طريقة عمل مسقعة الباذنجان والبطاطس
المكونات
- ملعقة كبيرة من الخل.
- ملعقتان كبيرتان من الصلصة.
- فصان من الثوم المهروس.
- حبة من الفلفل الحار.
- حبة من الفلفل الأخضر.
- حبتان من البطاطس.
- حبتان من الباذنجان.
- كوبان من عصير الطماطم.
- شطة حسب الرغبة.
- رشة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- زيت نباتي للقلي.
- ملعقة كبيرة من الخل.
طريقة التحضير
- قشري الباذنجان والبطاطس وقطعيهم إلى حلقات.
- ضعيهم في وعاء ثم أضيفي لهم الملح.
- في وعاء آخر قطعي الفلفل الحار والفلفل الأخضر.
- ضعي مقلاة على النار وأضيفي لها زيت غزير للقلي.
- ضعي الفلفل أولاً حتى يحمر لونه ثم أخرجيه وضعي البطاطس، حتى يصبح لونها ذهبي، ثم ضعي الباذنجان.
- ضعي إناء على النار وأضيفي به القليل من الزيت والثوم، وقلبيهم معاً، ثم أضيفي الخل وعصير الطماطم والفلفل الحار والصلصة.
- أضيفي الملح والفلفل والكمون والشطة، وقلبي الخليط معًا.
- اتركي الخليط حتى يتسبك.
- ضعي البطاطس والفلفل والباذنجان وقلبي الخليط معاً، ثم أضيفي كوب ماء واتركيهم على النار حتى تمام النضج ثم ضعي المسقعة في طبق التقديم.
