الحلويات السورية واحدة من أكثر أنواع الحلويات انتشاراً في العالم العربي، فهي تتمتع بالمذاق اللذيذ والمختلف، واحتوائها على مكونات بسيطة، تعمل على مد الجسم بالطاقة، واليوم في مطبخ “بنات one” نقدم لكم طريقة عمل كرابيج حلب أحد الوصفات الشامية الشهيرة.
طريقة عمل كرابيج حلب
المكونات
- كوب ماء.
- نصف كوب من الزيت.
- كوب وربع من الدقيق.
- ثلاث حبات كبيرة من البيض.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا سائلة.
- ملعقة صغيرة سكر.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
طريقة التحضير
- قومي بوضع الماء والسكر والزيت والملح في إناء على النار، وقلبيهم معاً حتى يذوب السكر تماماً.
- بعد غليان الماء أضيفي الدقيق وقلبيهم معاً حتى يصبح الخليط عجينة متماسكة وطرية.
- استمري بالتقليب لمدة دقيقتين حتى تلتصق العجينة في القاع.
- في الخلاط الكهربائي ضعي العجينة وقومي بخفقها في الخلاط حتى تبرد العجينة تماماً.
- أضيفي إلى الخليط البيضة واستمري في الخفق على السرعة المتوسطة، ثم أضيفي البيضة الثانية، ثم الثالثة حتى يختفي البيض تماماً.
- أضيفي الفانيليا إلى الخليط واستمري في الخفق حتى تمام تجانس المكونات.
- في كيس حلواني ضعي القمع وأضيفي العجينة إليه.
- ضعي مقلاة واسعة على النار بها زيت غزير.
- اتركي الزيت حتى يصبح دافئ، ثم اضغطي على كيس الحلواني لإخراج العجينة وضعي كرابيج حلب.
- اتركيها حتى يصبح لونها ذهبي ثم أخرجيها وضعيها في شربات بارد لتصبح مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.
- قبل وضع عجينة أخرى اتركي الزيت ليبرد تمامًا ثم اشعلي النار وضعي العجينة مرة أخرى، وفي كل مرة اغلقي النار ليبرد ثم اشعلي ثانية.
طريقة عمل عجينة كرابيج حلب
المكونات
- 3 كوب سميد.
- نصف كاسه طحين منخول.
- 3 ملاعق كبيره زيت.
- 2 ملعقه كبيره سكر.
- 2 ملعقه صغيره خميره.
- 2 ملعقه كبيره حليب.
- نصف ملعقه صغيره ملح.
- 2 كوب ماء دافئ.
طريقة التحضير
- قومي بوضع كل المكونات الجافة معاً في وعاء، واخلطيهم معاً جيداً.
- أضيفي الزيت مع الاستمرار في العجن.
- أضيفي الماء بالتدريج حتى تصبح العجينة طرية ومتماسكة.
- اتركي العجينة لترتاح لمدة نصف ساعة.
- ضعي زيت غزير في مقلاة على نار متوسط.
- قبل أن يسخن الزيت ضعي العجينة به، وقلبيها على جميع الجهات حتى يصبح لونها ذهبي.
- اخرجي كرابيج حلب من الزيت وضعيها في شربات بارد لمدة دقيقتين ثم أخرجيها على مصفاه وقدميها.
طريقة عمل كرابيج حلب بدون بيض
المكونات
- كوبين من السميد.
- نصف كوب من الدقيق.
- خميرة.
- سكر.
- 1 و 3/4 كوب من اللبن الدافئ.
طريقة التحضير
- ضعي كل المكونات معاً في وعاء.
- قومي بعجن كل المكونات حتى تصبح عجينة طرية ثم غطي الوعاء واتركي العجينة لتخمر في مكان دافئ لمدة نصف ساعة.
- ضعي على صينية ورق زبدة وادهنيه بالزيت.
- ضعي العجينة بداخل كيس حلواني واختاري قمع ذو حجم وشكل مناسب.
- قومي بتشكل العجينة بحيث تأخذ الشكل المطلوب مع وضع كرابيج حلب في الصينية.
- ضعي الصينية في الفريزر لمدة عشر دقائق حتى تتماسك العجينة تمامًا.
- ضعي مقلاة على نار متوسطة بها زيت غزير للقلي.
- انتظري حتى يدفئ الزيت ثم ضعي أصابع كرابيج حلب بالزيت مع التقليب المستمر حتى ينضج ويصبح لونه ذهبي.
- اخرجي كرابيج حلب من الزيت واتركيه على ورق مطبخ ليمتص الزيت ثم ضعيه في شربات بارد لمدة 5 دقائق، حتى يصبح طري من الداخل ومقرمش من الخارج.
- يمكنك بدل وضعه بالشربات استخدام السكر البودر ورشه عليه من الخارج ثم وضعه في طبق التقديم وتقديمه.
اقرئي أيضًا
- طريقة عمل القراقيش السادة وبالعجوة.
- طريقة عمل أصابع زينب بالصور خطوة بخطوة.
- طريقة عمل حلويات بسيطة وغير مكلفة.
