تسعى كل ربة منزل على تقديم أشهى الأصناف إلى أسرتها، سواء من الأطعمة المحضرة يومياً، أو أصناف الحلويات، ويُعد قمر الدين واحد من أشهر أصناف الحلويات المستخدمة في شهر رمضان الكريم، حيث يُعد بأكثر من طريقة، ومن أكثر الطرق التي يتم تحضيره بها، هو استخدامه كمهلبيه لذيذة، أو إدخاله مع أصناف حلويات أخرى، وخصوصًا تلك التي تتكون من طبقات، وفي مطبخ “بنات one” نقدم لكِ طريقة عمل مهلبية قمر الدين بالطريقة التقليدية وباللبن.
طريقة عمل مهلبية قمر الدين
المكونات
- باكيت قمر الدين.
- 5 أكواب ماء.
- ¼ كوب سكر.
- 4 ملاعق كبيرة نشا.
- مكسرات وجوز هند مبشورين.
طريقة التحضير
- قومي بوضع النشا في نصف كوب ماء وقلبيه حتى يذوب تماماً
- على نار متوسطة قومي بوضع الماء في إناء واتركيه يغلي.
- أضيفي قمر الدين بالتدريج وقلبيه حتى يذوب قمر الدين تماماً.
- ضعي السكر والنشا على قمر الدين وقلبيهم معاً حتى يغلي الخليط ويصبح وقوامه غليظ.
- اغلقي النار ثم ضعي قمر الدين في الأكواب وزينية بالمكسرات وجوز الهند.
- ضعي الأكواب في الثلاجة حتى تتماسك المهلبية ثم قدميها.
طريقة عمل لفة قمر الدين
المكونات
- 3 كيلو من المشمش الطازج.
- 2 لتر من الماء.
- نصف كيلو من السكر الناعم.
طريقة التحضير
- قومي بوضع إناء على النار وأضيفي به الماء واتركيه حتى يسخن.
- أضيفي السكر وقلبيه بالماء، ثم أضيفي المشمش بعد نزع البذر منه.
- استمري في التقليب لمدة ربع ساعة أو حتى يصبح الخليط قوامه سميك.
- ضعي المكونات في الخلاط الكهربائي واتركيه حتى يبرد ثم اخفقيهم معاً.
- صفي الخليط بالمصفاة حتى تتخلصي من القشر والبذر تماماً.
- احضري صينية خشبية وادهنيها بزيت الزيتون ثم افردي الخليط عليها.
- اتركي الخليط حتى يتماسك، ثم غطيه بورق النايلون.
- اتركيه في الثلاجة لمدة يوم كامل قبل الاستخدام من أجل استخدامه فيما بعد في تحضير المشروبات أو المهلبية.
طريقة عمل مهلبية قمر الدين باللبن
المكونات
- 2 كوب لبن كامل الدسم.
- ¼ كوب نشا.
- ¼ كوب سكر.
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
- لفه قمر الدين.
- 3 ملاعق كبيرة نشا.
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
- سكر حسب الذوق.
طريقة التحضير
- قومي بوضع اللبن في إناء على النار وأضيفي له السكر والفانيليا واتركيه يسخن حتى الغليان.
- في إناء على النار ضعي القليل من الماء ولفه قمر الدين، وقومي بتقليبهم معاً حتى تمام ذوبان قمر الدين تماماً.
- في وعاء ضعي النشا والقليل من الحليب وقلبيهم معاً حتى يذوب النشا تماماً بدون تكتلات.
- أضيفي النشا إلى الحليب في الإناء وقلبيهم معاً.
- أضيفي قمر الدين وقلبيهم معاً.
- استمري في التقليب على النار حتى يصبح الخليط سميك.
- أغلقي النار وأضيفي السكر في حال الرغبة.
- ضعي الخليط في أكواب التقديم وزينيها بالفستق والمكسرات ثم ضعيه بالثلاجة حتى تتماسك ثم قدميه.
استخدامات قمر الدين
يُستخدم قمر الدين في الكثير من أصناف الحلويات المميزة، فيمكن تحضيره على هيئة مشروب غني ومغذي، أو وضعه على التمر وتناوله قبل الإفطار، أو تحضير منه أصناف حلويات مثل مهلبيه قمر الدين أو تيراميسو قمر الدين، وغيرهم، لذا فهو لا غنى عنه في شهر رمضان الكريم.
