الكبسة واحدة من أكثر الأكلات التي يتم تحضيرها في المناسبات، والعزومات الكبيرة، حيث تعتبر وجبة أساسية في الكثير من الدول العربية، ويتم تحضيرها بأكثر من نكهة وأكثر من طريقة، ويمكن تقديمها باللحم أو الدجاج، ومؤخراً أصبحت تُقدم مع سمك الروبيان، وفي مطبخ “بنات one” نقدم لكِ طريقة طبخ الكبسة بالدجاج واللحم والخضار.
طريقة طبخ الكبسة بالدجاج والخضار
المكونات
- دجاجة مقطعة إلى 4 قطع.
- كيلو أرز بسمتي مغسول ومنقوع في ماء ساخن.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- 6 فصوص ثوم مفروم.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة كاري.
- ملعقة صغيرة كركم.
- 3 ملاعق معجون طماطم.
- حبّة طماطم مفرومة.
- ملعقة صغيرة بهارات كبسة.
- رشه قرفة.
- 2 حبّة جزر.
- حبّة فليفله خضراء.
- نصف كوب بازلاء.
- رشه هيل.
- 2 ملعقة زيت.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- يتم وضع إناء على النار ويُضاف إليه نصف كمية البصل ويقلب حتى يذبل تماماً، ثم نضيف الدجاج ونقلبهم معاً حتى يصبح لونه الدجاج ذهبي.
- نضيف 2 كوب من الماء إلى معدون الطماطم والطماطم، ونضيف لهم الملح والفلفل والبهارات.
- نترك الدجاج على النار حتى ينضج.
- نضع إناء آخر ونضع به الزيت وبقية كمية البصل والثوم ونقلبهم معاً.
- نضيف الخضروات المتبقية، مع الفلفل والملح وكوب المرق، ونتركهم على النار حتى ينضج الخضار.
- بعد نضج الدجاج نخرجه ونضعه في صينية ونضعها في الفرن أسفل الشواية لتأخذ لون ذهبي من كل الجهات.
- نضع الأرز في الإناء ونضيف المرق بحيث يغطي الأرز، ونتركه حتى تمام النضج.
- في صينية نضع الأرز ثم الخضار ثم الدجاج ونضيف اللوز المحمص للتزيين.
طريقة عمل الكبسة الفلسطينية
المكونات
- دجاجة مقطعة ومستوية.
- 2 كوب أرز بسمتي.
- 3 كوب ماء.
- 2 مكعب مرقة دجاج.
- 2 بصل مقطع شرائح.
- 1 طماطم مفرومة.
- 1 فلفل اخضر مفروم.
- 2 معلقة كبيرة زيت.
- 1 معلقة كبيرة قرفة.
- معلقة صغيرة بهارات كبسة.
طريقة التحضير
- قومي بوضع الزيت في إناء على النار وضعي معه البصل وقلبيهم معاً.
- أضيفي الفلفل الأخضر والطماطم والقرفة والبهارات.
- قلبي المكونات معاً لمدة 5 دقائق.
- أضيفي الأرز والمرق، وغطي الإناء واتركيه على نار هادئة حتى تمام النضج.
- في مقلاة أقلي الدجاج من كل الجهات.
- قدمي الأرز مع الدجاج في صينية.
طريقة الكبسة السورية
المكونات
- ½ كيلو غرام دجاج مقطع مكعبات.
- 5 كوب أرز بسمتي مغسول.
- حبة بصل متوسطة مبشورة.
- ½ حبة فلفل أخضر.
- 3 حبة طماطم، متوسطة مقطعة مكعبات.
- 4 ملعقة كبيرة سمن.
- ½ ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
- ½ ملعقة كبيرة كزبرة بودرة.
- 4 كوب ماء.
- 10 غرام مستكة.
- ½ ملعقة كبيرة بهارات كبسة.
- ½ ملعقة كبيرة ملح.
- ½ ملعقة كبيرة بهارات.
- ½ ملعقة كبيرة فلفل أسود.
- 2 ملعقة كبيرة زيت
طريقة التحضير
- في وعاء قومي بإضافة السمن والزيت والبصل والطماطم والفلفل وقلبيهم معاً لمدة ربع ساعة.
- أضيفي الدجاج للخليط السابق، وقلبيهم لمدة عشر دقائق.
- أضيفي الماء والملح واتركيهم على النار حتى تمام النضج.
- أضيفي الأرز والبهارات والمستكة واتركيه حتى ينضج.
- قدمي الأرز في صينية وفوقه الدجاج.
طريقة عمل الكبسة باللحمة
المكونات
- 2 كوب أرز بسمتي مغسول ومنقوع لمدة 15 دقيقة.
- كيلو لحم بقري مقطع مكعبات.
- 3 أكواب ماء.
- ثمرة طماطم كبيرة مقشرة ومقطعة مكعبات صغيرة.
- بصلة صغيرة مفرومة ناعمًا.
- 2 ملعقة كبيرة زيت.
- 5 فصوص ثوم مهروس.
- ملعقة كبيرة بهارات كبسة.
- ثمرة ليمون أسود مجفف.
- ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير
- ضعي الزيت والبصل في إناء على النار.
- قلبي البصل حتى يذبل.
- أضيفي إليه الثوم وقلبيهم معاً ثم أضيفي الطماطم وقلبي جيدًا.
- أضيفي اللحم وقلبيه حتى يتغير لون ثم أضيفي الفلفل والملح والبهارات واستمري بالتقليب.
- أضيفي الماء والملح والليمون الأسود واتركي الخليط على النار حتى ينضج اللحم.
- أضيفي الأرز وتأكدي من أن المرق تغطي الأرز تماماً.
- اتركي الأرز على نار هادئة لمدة ساعة إلا ربع أو حتى تمام النضج.
- ضعي الكبسة في طبق التقديم وزينية باللوز والزبيب.
