طريقة عمل رز المندي

المندي من الأكلات الشهية المنتشرة بكثرة في الخليج العربي، ولكن تحضرها كل دولة بطريقتها الخاصة، ويعتمد المندي في نكهته الأساسية على التوابل المستخدمة، وفي مطبخ “بنات one” نقدم لكم طريقة عمل رز المندي بأكثر من نكهة مميزة.

طريقة عمل رز المندي

المكونات

• 4 أكواب مرق دجاج، أو لحم.
• 2 كوب أرز بسمتي.
• بصلة متوسطة مفرومة ناعمًا.
• ملعقة كبيرة زيت.
• ملعقة كبيرة سمنة.
• ملعقة كبيرة بهارات مندي، أو جرام ماسالا.
• 3 حبات حبهان.
• عود قرفة.
• 2 ورقة لورا.
• 3 حبات قرنفل.
• حبة ليمون أسود مجفف.
• ملعقة صغيرة ملح.
• لون طعام.

طريقة التحضير

1. قومي بغسل الأرز جيداً وصفيه من الماء.
2. ضعي إناء على النار وأضيفي له الزيت أو السمن.
3. أضيفي البصل وقلبيه حتى يتغير لونه.
4. أضيفي القرفة والحبهان والقرنفل واللورا وبهارات المندي وقلبيهم معاً.
5. ضعي مرق الدجاج والملح واتركي الخليط حتى يغلي.
6. أضيفي حبة ليمون والأرز واتركي الخليط يغلي حتى يشرب المرق.
7. اجعل النار هادئة على الأرز لمدة ربع ساعة أو حتى تمام النضج.
8. وزعي ألوان الطعام على وجه الأرز.

طريقة عمل رز المندي اليمني

المكونات

• أربعة أكواب أرز.
• ربع كوب زيت ذرة.
• ملعقة كبيرة من بهارات المندي.
• بصلتان مفرومتان فرماً ناعماً.
• ثلاثة فصوص ثوم ويمكن الزيادة.
• ثلاث حبات جزر مقطّعات طولياً.
• أربع ملاعق ملح طعام.
• حبتان من الليمون كبيرتان.
• ربع ملعقة صغيرة من الهال.
• ستة أكواب من الماء.
• فحم في حال أردنا عمل مندي مدخّن.

طريقة التحضير

1. قومي بتنظيف الدجاج جيداً، ثم ضعيه في وعاء.
2. أضيفي له البهارات والملح والحبهان والليمون وقلبيهم بالدجاج جيداً، ثم ضعيهم في الثلاجة لمدة ليلة كاملة.
3. ضعي إناء على النار وأضيفي له الزيت واتركيه يسخن، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل، ثم أضيفي الثوم.
4. ضعي الجزر مع الثوم وقلبيهم معاً حتى يذبل الجزر.
5. أضيفي الدجاج بالتتبيلة وقلبيه حتى يصبح لونه ذهبي.
6. أضيفي الماء إلى الدجاج ويمكن إضافة القليل من الملح في حال الرغبة.
7. نترك الخليط على النار حتى ينضج الدجاج.
8. نخرج الدجاج ونضيف الأرز بعد غسله وتصفيته من الماء.
9. يُقلب الأرز مع المرق ويُترك حتى ينضج.
10. نضيف قطعة فويل ونضع بها فحمة مشتعلة ونطفيها بالفويل ثم نغلق الإناء حتى يصبح نكهة الأرز بفحم الشوي.
11. نقدم الأرز مع الدجاج.

طريقة عمل المندي السعودي

المكونات

• 1 فرخة مقطعة 4 قطع متساوية.
• ملعقة كبيرة من بهارات المندي.
• ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
• 2 ملعقة كبيرة من بودرة الزعفران.
• 2 ملعقة صغيرة من السكر.

مكونات الأرز

• 2 كوب من الأرز البسمتي.
• 3 كوب من الشروبة المغلية.
• بصلة كبيرة مقطعة قطع صغير.
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت.
• ملعقة كبيرة من السمن.
• ¼ ملعقة من بهارات المندي.
• 2 عود من القرفة.
• 2 حبهان صحيح.
• 4 فلفل أسود حصى.
• 5 حبة من القرنفل.
• 3 ورق غار.
• ملح حسب الحاجة.
• ملعقة كبيرة من الزعفران.

طريقة التحضير

1. في وعاء ضعي كل من الدجاج وبهارات المندي والسكر والملح والزعفران وقلبيهم معاً، ثم يوضع الوعاء في الثلاجة لمدة ساعتين.
2. في إناء ضعي السمن ونضيف به القرنفل وورق الغار والحبهان والفلفل والقرفة ونقلبهم على النار ثم أضيفي الأرز ونقلبهم معاً.
3. أضيفي الملح والمرقة وقلبيهم مع الأرز.
4. ضعي طبقة من الألمنيوم فوق الأرز وضعي فوقه الدجاج.
5. أغلي ورق الفويل على الدجاج حتى تنضج على البخار.
6. اتركي الدجاج والأرز على النار حتى تمام النضج.

طريقة عمل الرز المندي بدون دجاج

المكونات

• 2 كوب أرز بسمتي منقوع بماء بارد.
• حبة البصل مفروم.
• حبة طماطم مقشرة ومفرومة.
• حبة جزر مقشر ومفروم.
• 2 ملعقة معجون الطماطم.
• نصف ملعقة الكمون.
• ملعقة ملح.
• 3 حبات هيل.
• نصف ملعقة فلفل أسود.
• 2 ملعقة سمن.
• 4 كوب ماء ساخن.
• ربع كوب مكسرات.
• 2 ملعقة زبيب.

طريقة التحضير

1. قومي بتسخين السمن في إناء على النار، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
2. ضعي الجزر ومعجون الطماطم والملح والفلفل والكمون والهيل وقلبيهم معاً.
3. ضعي الطماطم واستمري بالتقليب حتى تتسبك الطماطم تماماً.
4. أضيفي الماء واتركي الخليط حتى يغلي.
5. صفي الأرز وضعيه بالإناء السابق وقلبيه مع المزيج.
6. اتركي الأرز على نار هادئة حتى ينضج.
7. ضعي الأرز في طبق التقديم وزينيه بالمكسرات.

اقرئي أيضًا

• كيفية عمل الكبدة الإسكندرانى الأصلية زي المحلات.
• كيفية طبخ الجريش في قدر الضغط.
• طريقة عمل بطاطس محشية باللحمة المفرومة.