أحياناً ومع كثرة تحضير الطعام كل يوم يصيبنا الملل، ونكن في حاجة للتغير، وتناول أطعمة خفيفة، ولا تستهلك الكثير من الوقت، ومن الأكلات المميزة والسريعة الكبدة، والتي لا تحتاج إلا لنصف ساعة فقط لتحضيرها، وإليكم من بنات one كيفية عمل الكبدة الإسكندرانى بالصور والخطوات.
كيفية عمل الكبدة الإسكندرانى
المكونات
- كبده مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- ثوم مفروم.
- زيت.
- فلفل أخضر حامى / بارد مقطع إلى قطع صغيرة.
- فلفل أسود.
- ملح.
- خل.
- عصير ليمون.
- ربع ملعقة كزبرة جافة.
- قليل من الكمون.
طريقة التحضير
- ضعي مقلاة على النار وأضيفي الزيت واتركيه ليسخن تماماً، ثم ضعي الثوم المفروم، وقلبيهم جيداً، حتى يصفر لونه.
- ضعي شرائح الكبدة على الزيت وقلبيها ثم أضيفي الملح والخل والكمون، واستمري بالتقليب حتى تنضج.
- قطعي فلفل رومي وضعيه على الكبدة.
- أضيفي الكزبرة واستمري بالتقليب حتى تنضج الكبدة.
- أضيفي الليمون قبل التقديم ثم ضعيه في الساندويتشات ومعها الطحينة والخيار المخلل والبطاطس المقلية.
طريقة عمل الكبدة الاسكندراني زي المحلات بالصور
المكونات
- شرائح الكبدة.
- ثوم مفروم.
- خل.
- كمون.
- فلفل أسود.
- ملح.
- زيت.
- ليمون.
طريقة التحضير
- ضعي في وعاء كل من الكبدة والثوم والخل والكمون والفلفل وقلبيهم معاً، واتركيهم لمدة ساعتين.
- ضعي مقلاة على النار وأضيفي بها الزيت واتركيه يسخن، ثم ضعي خليط الكبدة، وقلبيه مع الملح والفلفل واتركيها لمدة 5 دقائق.
- ضعي الفلفل الأخضر بعد تقطيعه، واستمري بالتقليب حتى تنضج الكبدة.
- أضيفي الليمون من أجل مذاق أفضل.
طريقة الكبدة الاسكندراني فاطمة أبو حاتي
المكونات
- نصف كيلو كبده.
- 10 فصوص ثوم مفرومين.
- 4 فلفل حامي احمر واخضر.
- 2 ملعقة كبيرة خل.
- عصير 2 ليمونه.
- 4 ملعقة كبيرة زيت.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- نصف ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- رشه شطه.
- ملح.
- فلفل اسود.
طريقة التحضير
- ضعي الكبدة في وعاء، وأضيفي معه الثوم والملح والفلفل والكمون والكزبرة والشطة والخل والليمون، وقلبيهم معاً.
- اتركي الكبدة لمدة نصف ساعة فقط بالتتبيلة.
- ضعي مقلاة على النار وأضيفي بها الزيت واتركيه حتى يسخن، ثم أضيفي الكبدة مرة واحدة وقلبيها بسرعة.
- استمري في تقليب الكبدة حتى يتغير لونها.
- أضيفي الفلفل الأحمر والأخضر، ثم قومي بتقليبهم مع الكبدة.
- استمري في تقليب الكبدة لمدة خمس دقائق أخرى حتى تنضج الكبدة تماماً.
- ضعي الكبدة في الخبز وأضيفي لها قطرات من الليمون والمخلل والطحينة وقدميها.
طريقة عمل الكبدة الاسكندراني الأصلية
المكونات
- ½ كيلو كبده مقطعة شرائح رفيعة.
- 2 بصلة كبيرة مقطعة شرائح رفيعة.
- 2 ثمرة فلفل ملّون مقطع شرائح.
- ثمرة طماطم كبيرة منزوعة البذور مقطعة شرائح.
- 2 قرن فلفل أخضر حار مقطع شرائح.
- 3 ملاعق كبيرة ثوم مفروم.
- 3 ملاعق كبيرة زيت.
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
- 2 ملعقة كبيرة خل أبيض.
- ½ ملعقة صغيرة كمون.
- ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير
- قطعي الكبدة إلى شرائح رفيعه واتركيها بالمصفاة.
- ضعي مقلاة على النار وأضيفي بها الزيت والثوم وقلبيهم معاً حتى يتغير لون الثوم للأصفر.
- ضعي الكزبرة وقلبيها بسرعة.
- أضيفي الكبدة على الثوم واستمري بالتقليب حتى تختلط المكونات ولا تخرج الكبدة المياه الموجودة بها.
- أضيفي الفلفل واستمري بالتقليب.
- ضعي الفلفل الحار والملون والبصل وقلبيهم معاً لمدة ثلاث دقائق.
- في مقلاة أخرى ضعي القليل من الزيت والكمون وقلبيهم معاً حتى يسخن ثم أضيفي الخل واتركيه يسخن.
- ضعي الخل على الكبدة وقلبيهم سوياً.
- أضيفي الملح والليمون والطماطم والبقدونس وقلبي الخليط ثم اغلقي النار وقدمي الكبدة.
كيفية عمل الكبدة الإسكندرانى ناجحة
- لا تقومي بغسل الكبدة بالماء حتي لا يصبح رائحتها زفرة.
- الليمون والخل يعملون علي تطهير الكبدة وتفكيك الأنسجة.
- استمري في تقليب الكبدة حتى لا تخرج الماء.
- ضعي الليمون في النهاية لمذاق أفضل.
