مطبخك

طريقة عمل المقلوبة المصرية

المقلوبة واحدة من أكثر الأكلات العربية انتشاراً، حيث يتم تحضيرها تقريباً في معظم البلاد العربية، ولكن كل بلد تضيف لها بعض المكونات، ففي مصر تحضر باللحم، وفي المملكة العربية السعودية وسوريا تحضر بالدجاج، وبشكل عام فالمقلوبة واحدة من الأكلات الشهية والمتكاملة، وفي مطبخ “بنات one” نقدم لكِ طريقة عمل المقلوبة المصرية بالخطوات.

طريقة عمل المقلوبة المصرية

المكونات

  • كيلو قطع لحم أحمر متوسطة الحجم.
  • 2 كوب أرز مصري أو بسمتي.
  • 2 ثمرة باذنجان كبيرة مقشر ومقطع.
  • 2 ثمرة بطاطس مقطعة شرائح.
  • 3 بصلات متوسطة.
  • بهارات (حبهان مطحون- قرفة- فلفل أسود- كركم- عود قرفة- ورق لورا).
  • حبة جزر.
  • ربع كيلو كوسه.
  • حبتين بطاطس.
  • صنوبر للتزيين.
  • زيت للقلي.

طريقة التحضير

  1. في إناء ضعي البصل بعد فرمة مع الزيت وقلبيهم معاً، ثم أضيفي قطع اللحم وقلبيهم معاً حتى يتغير لون اللحم.
  2. أضيفي الماء الساخن والجزر والكوسة وورق اللورا والقرفة والحبهان والفلفل والملح واتركي اللحم على النار حتى ينضج.
  3. اخرجي اللحم من الشروبة، وضعيها في مقلاة بها سمن وحمريها ثم ضعيها جانباً.
  4. في مقلاة بها زيت غزير اقلي الباذنجان ثم أخرجيه وصفيه من الزيت.
  5. حمري قطع البطاطس حتى يصبح لونها أصفر.
  6. ضعي ملعقتين من الزيت في إناء ثم ضعي شرائح الباذنجان والبطاطس في القاع والجوانب.
  7. أضيفي شرائح البصل ثم قطع اللحم المسلوق، ثم ضعي طبقة أخرى من الباذنجان.
  8. ضعي الأرز والشروبة بالتدريج حتى تظل ألرصه كما هي.
  9. ضعي الإناء على النار حتى تمام نضج الأرز.
  10. اقلبي الإناء في صينية وزينيها بالصنوبر.

طريقة عمل المقلوبة المصرية

طريقة عمل المقلوبة الأصلية باللحم

المكونات

  • 1 كيلو لحم مقطع مكعبات.
  • 2 كوب ونصف أرز مصري.
  • 1 ثمرة بطاطس شرائح.
  • 2 باذنجان شرائح.
  • 2 بصل كبير شرائح.
  • 1 ثمرة بصل مبشور ناعم.
  • ملح.
  • فلفل أسود.
  • حبهان.
  • ورق لورا.
  • قرفة.
  • بهار مشكل.
  • كركم.

طريقة التحضير

  1. قومي بوضع الأرز في الماء الدافئ لمدة ربع ساعة.
  2. ضعي مقلاة بها زيت غزير على النار واقلي الباذنجان والبطاطس والبصل.
  3. في إناء ضعي السمن ثم ضعيه على النار، وأضيفي له البصل المفروم، وقلبيه حتى يتغير لونه.
  4. ضعي قطع اللحم على البصل وقلبيهم حتى يتغير لونهم.
  5. أضيفي البهارات، وقلبيها مع اللحم، ثم غطي الإناء لمدة نصف ساعة حتى تنضج.
  6. اقلي اللحم كالمعتاد.
  7. ضعي الباذنجان في الإناء على الجوانب وبالأسفل، وضعي فوقه البطاطس، وفوقها اللحم، ثم طبقة أخرى من الباذنجان والبطاطس.
  8. أضيفي البصل المقلي والأرز ثم ضعي الشروبة والكركم والملح والقرفة، وغطي الإناء.
  9. اتركي الأرز على النار حتى تمام النضج.
  10. اقلبي المقلوب في صينية وقدميها ساخنة.

طريقة عمل المقلوبة المصرية بالفراخ

المكونات

  • 1 كيلو دجاج.
  • 2 كوب من الأرز المصري.
  • حبة باذنجان كبيرة.
  • ¼ كيلو بطاطس.
  • 2 بصلة مقطعة شرائح.
  • 1/2 ك قرنبيط مقطع.
  • ثوم مفروم.
  • 1.2 ملعقة صغيرة كمون.
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة بهارات.
  • 1/2 ملعقة صغيرة كركم.
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
  • زيت زيتون.

طريقة عمل المقلوبة المصرية

 

طريقة التحضير

  • قومي بتقطيع الدجاج وقطعيه شرائح صغيرة وشوحيه على النار.
  • قشري الباذنجان ثم قطعيه إلى شرائح وضعيه في مصفاة وقلبيه بالملح، واتركيه حتى يُصفى.
  • ضعي مقلاة على النار بها زيت غزير واتركيه حتى يسخن ثم اقليه في الزيت حتى يتغير لونه ويصبح لونه أحمر.
  • قطعي القرنبيط إلى ورد صغير ثم أسلقيه في الماء.
  • قطعي البصل والطماطم إلى شرائح.
  • في إناء رصي الباذنجان على الجناب وبالأسفل، ثم رصي شرائح البصل والبطاطس.
  • ضعي شرائح الطماطم بنفس الطريقة ثم أضيفي الأرز فوقهم، ثم ضعي الماء بالتدريج.
  • ضعي الإناء على النار لمدة 20 دقيقة أو حتى تمام النضج.
  • اقلبي المقلوبة في صينية ذات حجم مناسب ثم قدميها.

اقرئي أيضًا

 

 

 

الوسوم
هذا المحتوى حصري لموقع Banat1.com .. إضغط هنا لمراجعة حقوق النسخ copyrights

مقالات ذات صلة

زر الذهاب إلى الأعلى
error: هذا المحتوى محمي من النسخ !!
إغلاق