الكشك أحد الأطباق المصرية الذي له مذاق مختلف، وهو من الأكلات المصرية القديمة، التي كانت تُحضر كثيراً، وفي مطبخ بنات one نقدم لكم طريقة الكشك المصري بأكثر من وصفة مميزة.
طريقة الكشك المصري
المكونات
- نصف كيلو من الدجاج المسلوق المقطع إلى مكعبات.
- نصف كيلو من الأرز.
- بصلة كبيرة الحجم.
- 2 كوب من مرق الدجاج.
- 2 كوب من اللبن.
- 3 ملعقة كبيرة من الدقيق.
- 2 ملعقة كبيرة من السمن.
- ملعقة كبيرة من الزيت.
- ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير
- يتم وضع إناء على النار ويوضع بها الزيت ويقلبوا معاً، حتى يصبح لون البصل ذهبي ثم نصفيه من الزيت ونرفعه في طبق جانبي.
- في نفس الإناء نضع السمن والزيت ونقلبهم معاً ثم نضيف الدقيق ونقلبه حتى يتغير لونه، ثم نبدأ بإضافة الحليب بالتدريج، حتى يتماسك قوامه.
- نضيف الدجاج والملح والفلفل ونتركه حتى الغليان.
- يتم سلق الأرز في الماء، حتى ينضج تماماً، ثم نضيفه للخليط.
- نترك الخليط على النار حتى تنضج كافة المكونات، ثم نضعه في طبق التقديم ونزينه بالبصل المحمر.
طريقة عمل الكشك ألماظية
المكونات
- علبة زبادي.
- 3 ملاعق كبيرة دقيق.
- 2 كوب شروبة.
- ربع كوب لبن.
- بصلة كبيرة مبشورة.
- ملعقة زبدة أو سمن + ملعقة زيت.
طريقة التحضير
- نضع إناء على النار به الزيت والسمن والبصل المبشور ونقلبهم معاً، ثم نرفعه من الإناء.
- في نفس الإناء نضع 2 كوب من الشروبة ونتركها حتى تغلي.
- في وعاء نضع الدقيق واللبن ويجب أن يكون اللبن بارداً، ونقلبهم معاً.
- نضيف الزبادي للدقيق ونقلبه ونترك الخليط حتى يخمر.
- نضع خليط الدقيق على الشروبة ثم نقلبهم معاً بالمضرب.
- نستمر في التقليب حتى يغلي الخليط، ثم نضيف الزيت والسمن، ثم نقلبهم معاً.
- يوضع الكشك في طبق التقديم ثم يُزين بالبصل المحمر.
طريقة عمل الكشك المصري بالارز
المكونات
- ¼ كوب أرز مصري.
- 2 كوب مرق دجاج.
- كوب حليب.
- ¼ كوب زيت.
- 2 ملعقة كبيرة دقيق.
- ½ ملعقة كبيرة سمن، في درجة حرارة الغرفة.
- ¼ كوب زيت.
- ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير
- نضع الأرز على النار ونضيف له الشروبة ونتركه يغلي على نار هادئة حتى ينضج.
- في إناء آخر ضعي الزيت والبصل وقلبيهم معاً حتى يصفر لونه.
- ارفعي ثلث كمية البصل واتركيه جانباً.
- ضعي الزبدة على بالإناء، وأضيفي له الدقيق، وقلبيهم جيداً، ثم أضيفي الحليب بالتدريج، واستمري بالتقليب.
- ضعي الأرز والشروبة والملح والفلفل وقلبيهم معاً.
- ضعي الكشك في طبق التقديم وزينيه بالبصل ثم يُقدم ساخناً.
طريقة الكشك السوري
المكونات
- 4 أكواب ماء.
- ½ 1 كوب كشك سوري بودرة.
- ½ كوب زيت زيتون.
- بصلة كبيرة مقطعة مكعبات صغيرة.
- 7 فصوص ثوم كبيرة مهروسة.
- ملعقة كبيرة نعناع جاف.
- ملعقة صغيرة ملح.
مكونات بودرة الكشك السوري
- 2 كوب لبن رائب.
- ¾ كوب ماء.
- كوب برغل.
- ملعقة صغيرة ملح.
طريقة التحضير
- نضع البرغل والحليب والماء والماء في وعاء ونقلبه جيداً.
- نغطي الوعاء ونتركه يخمر لمدة 24 ساعة في الشمس.
- في الكبة ضعي الخليط وافرميه جيداً.
- كرري نفس الخطوتين السابقتين لمدة يومين متتاليين.
- ضعي الكشك في صينية وأفرديه تماماً.
- ضعي الصينية في فرن ساخن لمدة 20 دقيقة.
- ضعي الكشك في المطحنة حتى يصبح بودر وبهذا نكون حضرنا بودرة الكشك ويمكن استخدامه.
- في وعاء نضع الماء والكشك بالتدريج، ونقلبهم معاً حتى يذوب تماماً.
- على نار متوسطة نضع إناء به كمية مناسبة من الزيت ثم أضيفي خليط الكشك، ونستمر بالتقليب حتى يصبح قوامه سميك.
- أضيفي الملح والثوم وقلبيهم معاً.
- أضيفي النعناع وزيت الزيتون مع التقليب.
- اغلقي النار وضعي الكشك في طبق التقديم وزينيه بزيت الزيتون.
