مطبخك

كيفية عمل المسقعة بالباذنجان

المسقعة واحدة من أشهر الأكلات المصرية المميزة، التي يمكن تناولها في كافة الأوقات، نظراً لمذاقها اللذيذ، وسهولة تحضيرها، وقلة تكلفتها، واليوم في مطبخ بنات one نقدم لكِ كيفية عمل المسقعة بالباذنجان بأكثر من طريقة مميزة.

كيفية عمل المسقعة بالباذنجان

المكونات

  • 3 حبات باذنجان مقطع شرائح.
  • ربع كيلو لحم مفروم.
  • حبتين بصل.
  • بهارات.
  • 4 فصوص ثوم مفروم.
  • حبة فلفل أخضر مقطع شرائح.
  • 4 حبات طماطم مقطعة شرائح.
  • كوب ونصف عصير طماطم.
  • ربع كوب زيت.
  • ملعقة ملح.
  • نصف ملعقة فلفل أسود.
  • خل.

طريقة التحضير

  1. يتم غسل الباذنجان وتقشيره، وتقطيعه حلقات.
  2. نرش الملح عليه ونتركه في مصفاة حتى يخرج المياه الموجودة به.
  3. في مقلاة نضع زيت غزير ونتركه حتى يسخن.
  4. نضع الباذنجان في الزيت ويُقلى.
  5. يُخرج الباذنجان من الزيت ويُترك على مناديل مطبخ لتمتص الزيت.
  6. في إناء ضعي الزيت والثوم وقلبيهم معاً.
  7. نضع الخل وعصير الطماطم والكمون المحل والبهارات ونقلبهم معاً، حتى تتسبك الطماطم.
  8. نضع الباذنجان في صينية ونضع فوقه الطماطم والفلفل، ثم اللحم والبصل بعد فرمه، ثم نضع الطماطم بالثوم.
  9. نغطي الصينية بالفويل ونضعها في فرن ساخن لمدة 25 دقيقة أو حتى تمام نضج اللحم.
  10. نشعل الشواية ليحمر وجه الصينية ثم تُقدم ساخنة.

كيفية عمل المسقعة بالباذنجان

طريقة عمل المسقعة مثل المطاعم

المكونات

  • 3 حبات من الباذنجان
  • عدد 2 حبة من الفلفل الأخضر
  • عدد 5 حبات طماطم متوسطة الحجم.
  • 5 فصوص ثوم مفرومين.
  • ملح وفلفل.
  • معلقة خل.

طريقة التحضير

  • يتم تقشير الباذنجان وتقليبه مع الملح وتركه في مصفاة للتخلص من الماء الزائد.
  • في إناء نضع ملعقتين من الزيت والثوم ونقلبهم معاً حتى يصفر الثوم، ثم نضع الخل، وعصير الطماطم، ويُترك على النار حتى يصبح عصير الطماطم سميك.
  • نحضر مقلاة بها زيت غزير ونضعها على النار حتى يسخن الزيت ثم يتم قلي الباذنجان والفلفل.
  • في إناء الصلصة نضع الملح والفلفل والباذنجان والفلفل الأخضر ونقلبهم معاً.
  • نضع كل مكونات الإناء في صينية ونضعها في الفرن أسفل الشواية حتى يحمر الوجه، ثم تقدم ساخنة.

كيفية عمل المسقعة بالباذنجان

طريقة عمل المسقعة بالباذنجان والبطاطس

المكونات

  • 2 كوب عصير طماطم.
  • ½ كيلو باذنجان رومي مقشر ومقطع حلقات.
  • ½ كيلو بطاطس مقشرة ومقطعة حلقات.
  • ¼ كيلو فلفل أخضر رومي مقطع شرائح سميكة.
  • ½ كيلو دجاج مقطع مكعبات صغيرة.
  • ثمرة بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا.
  • 2 ملعقة كبيرة زيت.
  • 2 فص ثوم مهروس.
  • ½ ملعقة صغيرة البهارات السبعة.
  • رشه جوزة الطيب.
  • ملح وفلفل أسود.
  • 2 ورقة غار (لورا).

طريقة التحضير

  • يتم وضع إناء على النار ويوضع به الزيت ونتركه يسخن ثم نضيف اللحم ونقلبهم معاً، حتى يتغير لون اللحم.
  • نضع البصل والثوم والبهارات وورق الغار وجوزة الطيب والفلفل ونقلبهم جيداً.
  • نضع نضف كوب من الماء، ونترك الإناء على نار هادئة حتى تمام النضج.
  • نضيف الملح للحم ونقلبهم معاً ونغلق النار.
  • نضع مقلاة بها زيت غزير على النار ونتركه يسخن ثم نقلي البطاطس ثم الباذنجان ثم الفلفل الأخضر.
  • اشعلي الفرن ليسخن ثم في صينية ضعي كل من البطاطس والباذنجان والفلفل واللحم وعصير الطماطم وملح على حسب الرغبة، وضعي الصينية في الفرن على نار متوسطة، واتركيها لمدة 25 دقيقة.
  • اخرجي الصينية وقدميها مع الخبز أو الأرز.

كيفية عمل المسقعة بالباذنجان

طريقة عمل المسقعة السورية

المكونات

  • ½ كيلو باذنجان مقشر، ومقطع مكعبات.
  • 2 بصلة كبيرة مفرومة فرمًا ناعمًا.
  • 3 ثمرات طماطم كبيرة الحجم مقشرة ومفرومة.
  • 2 ثمرة فلفل أحمر مقطعة مكعبات متوسطة الحجم.
  • 2 ثمرة فلفل أصفر مقطعة مكعبات متوسطة الحجم.
  • 2 ثمرة فلفل أخضر مقطعة مكعبات متوسطة الحجم.
  • 6 فصوص ثوم مفروم.
  • ½ كوب ماء، أو مرق دجاج.
  • ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
  • قرن فلفل حار مقطع شرائح.
  • 2 ملعقة كبيرة خل تفاح.
  • ½ ملعقة صغيرة كمون.
  • ملح وفلفل أسود.

كيفية عمل المسقعة بالباذنجان

طريقة التحضير

  • ضعي الباذنجان في زيت غزير ساخن ليُقلى، ثم يرفع ويوضع على مناديل مطبخ ليمتص الزيت.
  • في إناء نضع زيت والبصل ونقلبهم معاً حتى يتغير لونه، ثم نضيف الثوم، والفلفل الأخضر، والأصفر والأحمر، ونقلبهم معاً.
  • نضع الطماطم والملح والفلفل ونترك الطماطم على النار حتى تتسبك.
  • نضيف الخل والكمون والباذنجان والمرق ونقلب المكونات معاً.
  • نضيف الفلفل الحار، ونقلب، ثم نضع المسقعة في طبق التقديم.

اقرئي أيضًا

الوسوم
هذا المحتوى حصري لموقع Banat1.com .. إضغط هنا لمراجعة حقوق النسخ copyrights

مقالات ذات صلة

زر الذهاب إلى الأعلى
error: هذا المحتوى محمي من النسخ !!
إغلاق