مطبخك

طريقة عمل الكبيبة السورية والمصرية

الكبيبة واحدة من الأكلات الشامية التي لها مذاق مميز، مما جعلها تنتشر في كافة الدول العربية، وهي تعتبر من المقبلات التي يتم تحضيرها بكثرة خلال شهر رمضان المبارك، وفي مطبخ “بنات one” نقدم لكِ طريقة عمل الكبيبة في المنزل بوصفة شهية.

طريقة عمل الكبيبة

المكونات

  • 3/4 كيلو برغل أبيض.
  • نصف كيلو لحمة حمراء خاليه من الدهون، أو 400 جرام حسب الرغبة.
  • بصلة متوسطة الحجم.
  • ملعقة كبيرة ملح.
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ملعقة صغيرة كبابة صيني.
  • ملعقة صغيرة حبهان مطحون.
  • ملعقة صغيرة قرفة ناعمة.
  • ملعقة صغيرة كسبرة جافة.

مكونات الحشو

  • نصف كيلو لحمة مفرومة معصجة.
  • لوز أو زبيب حسب الرغبة.
  • زيت للقلى.
  • بقدونس مفروم للتقديم.

طريقة عمل الكبيبة السورية والمصرية

طريقة التحضير

  1. يتم غسل البرغل، ونقعه في الماء لمدة ساعة.
  2. نضع البرغل في مصفاة ثم قماش أبيض ليتم عصره جيداً من الماء.
  3. ثم نقوم بتقطيع بصل وفرمها ناعم ووضعها مع البرغل في الكبة وفرمهم ثانية معاً حتى يصبح الخليط عجينة.
  4. نضيف اللحم المفروم والتوابل ونفرمهم مع البرغل مرة أخرى.
  5. نضع عجينة البرغل باللحم في وعاء، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين.
  6. في إناء نضع اللحم المخصص للحشو وبصلتين وملح وفلفل ورشة جزة الطيب واللوز أو الزبيب، ونقلبهم معاً.
  7. نخرج الكبيبة من الثلاجة ونقوم بتشكيلها على شكل بيضة، ثم نكورها ونضع بداخلها اللحم ثم نغلق الكبيبة ثانية.
  8. نضع الكبيبة في صينية ونكرر الأمر مع كل الكمية ثم نضعها بالثلاجة حتى تتماسك أكثر.
  9. نضع مقلاة على النار بها زيت غزير ونتركه حتى يسخن، ثم نضع الكبيبة به حتى تُقلى.
  10. اخرجي الكبيبة على مناديل المطبخ حتى تمتص الزيت ثم قدميها.

طريقة عمل الكبيبة السوري

المكونات

  • كيلو من اللحم المفروم.
  • 2 فص ثوم مفروم.
  • 2 كوب من زيت عباد الشمس.
  • 2 بصلة.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر.
  • كوب من البرغل.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من البهارات.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من القرنفل.

مكونات الحشو

  • 3 ملعقة كبيرة من السمن.
  • فص ثوم مفروم.
  • ملعقة صغيرة من البهارات.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • بصلة.
  • نصف كيلو من اللحم المفروم.

طريقة عمل الكبيبة السورية والمصرية

طريقة التحضير

  1. يتم تقطيع البصل إلى مكعبات صغيرة الحجم.
  2. نضع إناء على النار ونضع به السمن، ثم نضيف البصل، ونقلبه حتى يصبح لونه ذهبي.
  3. نضيف الثوم إلى البصل ونقلبهم معاً، ثم نضيف اللحم، والملح والفلفل والبهارات ونقلب، ثم يُترك اللحم على نار هادئة حتى ينضج.
  4. نضع البرغل في وعاء، وننقعه بالماء بعد غسله.
  5. في المفرمة نضع اللحم والبصل والبرغل والقوم، ونفرمهم جيداً، حتى يصبح الخليط عجينة.
  6. نضع البهارات والفلفل والملح والزعتر والقرنفل والقرفة على الكبيبة.
  7. نقوم بتشكيل الكبيبة على هيئة كرات أسطوانية، ثم يتم حشوها باللحم المعصج.
  8. تغلق الكبيبة جيداً ثم توضع بالثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى تتماسك.
  9. في مقلاة نضع زيت غزير ونضعها على النار ونتركه حتى يسخن تماماً.
  10. نترك الكبيبة حتى يحمر لونها، ثم نخرجها على مناديل مطبخ، ثم توضع في طبق التقديم.

طريقة عمل الكبيبة المصرية بالارز

المكونات

  • كيلو من اللحم المفروم.
  • 3 كوب من الأرز المصري.
  • 3 ثمرة من البصل متوسط الحجم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من البهارات.

مكونات الحشو

  • بصلة صغيرة الحجم.
  • قطعة من الدهن الحيواني.

طريقة عمل الكبيبة السورية والمصرية

طريقة التحضير

  • يتم نقع الأرز في الماء لمدة ساعتين.
  • يُصفى الأرز ويوضع في المفرمة مع اللحم المفروم والبصل ويفرموا جيداً حتى يصبح عجينة.
  • نضيف الملح والفلفل والبهارات.
  • يتم تحضير الحشو عن طريق فرم الدهن والبصل معاً.
  • نضع مقلاة على النار ونضع بها الدهن ونتبله بالملح والفلفل، ونقلبهم معاً حتى يتغير لونه.
  • نضع الحشو بعد أن يبرد بداخل الكبيبة.
  • في إناء نضع كمية من الماء والحبهان وبصلة وملح، ونضع الإناء على النار ونتركهم حتى الغليان.
  • نضع الكبيبة بالأرز به ونتركها حتى ينضج.
  • نصفي الكبيبة من الشروبة ثم نقليها في مقلاة بها زيت غزير ساخن.
  • تخرج الكبيبة وتقدم.

اقرئي أيضًا

الوسوم
هذا المحتوى حصري لموقع Banat1.com .. إضغط هنا لمراجعة حقوق النسخ copyrights

مقالات ذات صلة

زر الذهاب إلى الأعلى
error: هذا المحتوى محمي من النسخ !!
إغلاق