المندي من الأطباق الرئيسية التي يمكنك اعتمادها في موائد رمضان أو العزائم والتجمعات العائلية، ويتكون بشكل أساسي من الأرز البسمتي واللحم أو الدجاج، بالإضافة إلى بهارات المندي الهندية المميزة، وفي مطبخ بنات ONE سنعرض لكِ طريقه مندي دجاج في الفرن جربيها وشاركينا برأيك في التعليقات بالأسفل.
طريقه مندي دجاج في الفرن
المكونات
- دجاجة واحدة مقطعة.
- كيلو أرز بسمتي.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- حبة بصل مفروم ناعم.
- ملعقة صغيرة زعفران.
- 5 حبات هيل.
- 2 عود قرفة.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- 1/4 كوب خل.
- ملعقة صغيرة كركم.
- ملعقة صغيرة بهارات مندي.
- ملعقة صغيرة ثوم بودر.
- ملعقة كبيرة زيت.
- ملعقة كبيرة زبادي.
طريقة التحضير
- نقطع الدجاج إلى نصفين أو أربع أجزاء حسب الرغبة.
- نقوم بعمل شقوق في قطع الدجاج باستخدام سكين حاد.
- نخلط الخل والزبادي وعصير الليمون في الزيت في وعاء كبير جيداً.
- نضيف إلي هذا المزيج الملح وجميع التوابل والبهارات السابقة، ثم نضع قطع الدجاج في هذه التتبيلة ونتركها لمدة ساعة حتى تتشرب النكهات.
- نضع ملعقة كبيرة من الزيت في قدر على النار، ونصيف إليه البصل المفروم وملعقتين من بهارات المندي والقرفة والهيل الصحيح.
- نقلب البصل والتوابل حتى تنتشر رائحتها، ثم نضيف إليهم الأرز البسمتي بعد نقعه وغسله جيداً.
- نضيف الماء المغلي حتى يغمر الأرز تماماً، ثم نضع ملعقة الزعفران حتى يكتسب الأرز لون أصفر مائل قليلاً إلى البرتقالي، ونضيف الملح.
- نقوم بتغطية قدر الأرز باستخدام ثلاث طبقات من ورق الفويل، ونحدث بها عدة ثقوب.
- نضع قطع الدجاج فوق الفويل ونقوم بتغطية الدجاج مرة أخرى.
- نضع المندي في فرن ساخن على درجة حرارة 250 درجة مئوية لمدة 60 دقيقة حتى ينضج.
- نزيل ورق الفويل من على الدجاج ونتركه تحت الشواية حتى يكتسب لون ذهب شهي.
- نسكب الأرز في طبق التقديم ونضع فوقه الدجاج، ونزين الطبق باستخدام المكسرات المحمصة.
اقرئي أيضاً
- طريقة عمل برياني بالربيان على أصوله.
- مكونات بهارات اللحمة الأساسية التي لا غنى عنها.
- أسرع طريقة كبسة دجاج على أصولها.
