نلاحظ في الكثير من الأحيان ظهور مواد سوداء أو خضراء مائلة إلى اللون الرمادي على الخبز، وخاصةً عند حفظه في أكياس بلاستيكية يصل إليها الماء، ويُعد هذه العفن نوع من أنواع الفطريات المنتشرة في الخبز والمعجنات غير المخبوزة جيداً، وتزداد نسبتها بسبب التدفئة أو ارتفاع نسبة الرطوبة، وفي هذا المقال من بنات ONE ما هي أضرار عفن الخبز وفوائده، والتي ربما لم تسمع عنها من قبل.
فوائد عفن الخبز
يُحمل الفطر المسؤول عن عفن الخبز وهو البنسليوم، والذي يُستخلص من المضاد الحيوي البنسلين، عدة فوائد مختلفة ومنها ما يلي:
- يساهم في معالجة الأمراض، مثل الدفتريا، والسلان، وبعض الأمراض الجنسية مثل الزهري.
- يعالج السل، والالتهاب الرئوي، والتهابات العظام والمفاصل.
- يعمل على قتل الجراثيم الموجودة حولنا في الهواء والأغذية.
- يدخل في صناعة بعض المواد الغذائية، مثل الجبن الأزرق، والريكفورد.
- يساعد في علاج بعض الالتهابات البكتيرية.
ما هي أضرار عفن الخبز
على الرغم من الفوائد التي ذكرنها عن عفن الخبز، إلا أنه لا يُنصح بتناوله مباشرةً، حيث أنه له بعض الأضرار لاحتوائه على أنواع أخرى من الفطريات بنسب كبيرة، وبعض الجراثيم مما قد يسبب حدوث التسمم الغذائي، وقد يسبب أيضاً حساسية للأشخاص الذين يعانون من حساسية البنسلين، لذلك تجنب تناول هذا العفن بدون الكشف عن سلامته الغذائية.
نصيحة بنات ONE
وفي النهاية لا ننصحك بتناول الخبز بعد تعفنه إطلاقاً، فعلى الرغم من الفوائد السابقة، إلا أنه لا يمكننا التأكد في المنزل من خلو هذا العفن من الجراثيم والفطريات الضارة، ولكن هناك أنواع أخرى من الفطريات التي يمكن تناولها دون قلق مثل فطر عيش الغراب.
