أحد الأطباق الشهية والتي يكثر تقديمها في المناسبات والعزومات هي مقلوبة اللحم، وهي من الأكلات التي تُقدم بكثرة في شمال أفريقيا ومنطقة الخليج العربي، حيث لا تحتاج إلى وقت طويل، وتتميز ببساطة مكوناتها، واحتوائها على قيمة غذائية كبيرة، وفي مطبخ بنات one نقدم لكم طريقة مقلوبة اللحم بالباذنجان في خطوات بسيطة.
طريقة مقلوبة اللحم بالباذنجان
المكونات
- كيلو لحم مقطع مكعبات.
- حبّة بطاطس مقطعة شرائح.
- كوب أرز.
- 2 ثمرة باذنجان مقطعة شرائح.
- 2 حبّة بصلة مفرومة.
- بصلة مقطعة شرائح.
- نصف ملعقة صغيرة حبهان مطحون.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- ورق لورا.
- نصف ملعقة صغيرة كركم.
- مرق لحم.
- زيت نباتي.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- صنوبر ومكسرات للتزيين.
طريقة التحضير
- قطعي الباذنجان إلى شرائح واخلطيه بالقليل من الملح واتركيه لمدة ربع ساعة حتى لا يشرب من الزيت.
- ضعي إناء على النار به زيت واتركيه حتى يسخن، ثم أضيفي اللحم إليه وقلبي اللحم حتى يتغير لونه.
- أضيفي البصل المفروم وقلبيهم معاً، ثم ضعي التوابل.
- أضيفي الماء واتركيه على نار متوسطة حتى ينضج تماماً.
- في مقلاة بها زيت غزير ساخن اقلي الباذنجان، ثم أخرجيه وضعيه على ورق مطبخ حتى يمتص الزيت منه.
- اقلي البطاطس في نفس الزيت.
- كرري الأمر مع البصل.
- اغسلي الأرز وصفيه جيداً من الماء.
- في إناء ذو حجم مناسب ضعي زيت ثم رصي شرائح الباذنجان في الجنب، ثم ضعي شرائح البطاطس، ثم البصل.
- أضيفي اللحم بعد أن ينضج، ثم ضعي طبقة أخرى من الباذنجان.
- ضعي الأرز ومرق اللحم واتركيهم على النار حتى تجف المرقة ثم اجعلي النار هادئة حتى ينضج الأرز.
- بعد الانتهاء في صينية التقديم قومي بقلب الإناء مرة واحدة بها، وزينيه بالمكسرات.
اقرئي أيضًا
- طريقة عمل طاجين الدجاج بالخضار.
- طريقة عمل الرقاق الطري باللحمة المفرومة.
- طريقة عمل فتة الحمص باللحمة.
