من منا لا يعشق الكشري المصري الذي يباع في المحلات، والذي يعتبر أكله مشبعة تحتوي على العديد من العناصر الغذائية التي يحتاج إليها الجسم، كما أنه رخيص الثمن فهو من الأكلات التي يحبها كل طبقات المجتمع، وفي مطبخ بنات one وفرنا لكِ طريقة عمل الكشرى المصرى زي المحلات.
مقادير الكشري المصري
- نصف كيلو عدس أصفر.
- كيلو ونصف بصل.
- ربع كيلو مكرونة صغيرة.
- نصف كيلو أرز.
- ربع كيلو مكرونة سباجيتي.
- ربع كيلو حمص.
- ربع كيلو عدس بني.
- كيس شعرية.
- زيت للقلي.
- ملح.
- فلفل أسمر.
أقرأي أيضًا: تعرفي على سر الفتة المصرية باللحم على طريقة المطاعم.
طريقة عمل الكشرى المصرى
- قبل القيام بعمل الكشري يتم نقع الحمص قبلها بثلاث أيام.
- قومي تقطيع البصل شرائح صغيرة، وضعي إناء على النار به الزيت، ثم ضعي البصل ليحمر.
- ضعي رشة ملح مع البصل حتى يصبح مقرمش عند أخراجه من الزيت.
- اخرجي البصل وصفيه جيداُ بعدما يصبح باللون الأصفر، وضعيه على منشفة ورقية، ولكن أتركي الزيت بالإناء كما هو.
- ضعي كيس الشعرية في الزيت، وأبدئي في تحميرها.
- بعد تحمير الشعرية ضعي كل من الأرز، العدس الأصفر، العدس البني، الملح، الفلفل، ثم ضعي مقدار المياه المعتاد للتسوية، بحيث تغطي المياه جميع المكونات بمقدار عقلة أصبع.
- بعدما يتشرب الكشري المياه، أجعلي النار هادئة حتى ينضج.
- في إناء آخر ضعي مياه من أجل سلق المكرونة، مع ملعقتين من الملح.
- بعد غليان المياه ضعي المكرونة لتسلق وقلبيها باستمرار.
- بعد نضج المكرونة أغلقي النار، وصفيها من المياه، ثم ضعي عليها القليل من الزيت وقلبيهم معاً حتى لا تلتصق.
- ضعي الحمص في إناء على النار، مع ملعقة ملح، واتركيه حتى النضج.
- عند تقديم الطعام، ضعي طبقة من الأرز ثم طبقة من المكرونة، ثم طبقة من الحمص، ثم طبقة من البصل المقرمش.
مقادير صلصة الكشري
- كيلو طماطم.
- شطه حمراء باودر.
- كمون.
- ثوم مفروم.
- ملعقتين صلصة حمراء.
- فلفل أسود.
- زيت.
- ملح.
- خل.
- نصف ملعقة سكر.
أقرأي أيضًا: طريقة عمل الملوخية الخضراء على الطريقة المصرية.
طريقة عمل صلصة الكشري
- أضربي الطماطم في الخلاط.
- ضعي طاسة على النار وضعي بها الزيت والثوم.
- قلبي الثوم حتى يصبح ذهبي اللون.
- ضعي الطماطم، السكر، الملح، الخل، الكمون، الصلصة، واتركيهم معاً حتى تصبح سميكة القوام.
- ضعي القليل من الصلصة في زجاجة صغيرة، وضعي معها الشطة، ورجيهم جيداً.
- ضعي نصف كوب من المياه على الصلصة المتبقية، واتركيها تغلي مرة واحدة، ثم أغلقي النار.
- بقية الصلصة ضعي القليل منها على طبق التقديم، والبقية اتركيها في طبق جانبي.
مقادير دقة الكشري
- خل.
- كمون.
- ملح.
- كوب ماء.
- ثوم مفروم.
- زيت.
- عصير ليمونه.
أقرأي أيضًا: اكلات سريعة التحضير وسهلة للغذاء.
طريقة عمل دقة الكشري
- ضعي إناء على النار به الزيت والثوم المفروم، وقلبيهم معاً حتى يصبح الثوم ذهبي اللون.
- ضعي الماء والكمون والخل والملح، والليمون واتركيهم حتى الغليان.
- أغلقي النار وضعي الخليط في زجاجة، ورجيها جيداً.
