يشتهر المطبخ السوري بالعديد من الأطباق المميزة، والتي انتشرت بعد ذلك في العديد من البلدان، ومن أشهى هذه الوصفات حراق إصبعه، والذي سُمي بهذا الاسم لأنه يقدم ساخن في فصل الشتاء، وفي مطبخ بنات ONE سنقدم لكِ طريقة تحضير حراق إصبعه على أصولها.
طريقة عمل حراق إصبعه
المكونات
- كوب عدس.
- كوب من المكرونة العريضة.
- 3 حبات بصل مقطع جوانح.
- حزمة كزبرة مفرومة.
- بقدونس مفروم.
- 1/2 كوب منقوع التمر الهندي.
- 5 فصوص ثوم مهروس.
- 2 ملعقة كبيرة دبس الرمان.
- 6 أكوب ماء.
- شرائح خبز محمر.
- 2 ملعقة كبيرة دبس رمان.
- ملح.
- فلفل أسود.
- كمون.
طريقة التحضير
• يتم نقع العدس الأسمر لمدة ساعتين على الأقل، ثم يُغسل ونضع عليه كمية كبيرة من الماء.
- نضع على العدس على نار عالية حتى يغلي، ثم نهدأ النار ونتركه حتى ينضج نصف تسوية.
- نضيف إليه المعكرونة ونسلق الاثنين معاً حتى تماما النضج، مع مراعاة زيادة الماء إذا احتاج.
- نقطع البصل إلى شرائح أو جوانح، ثم نقليه في زيت الزيتون حتى يصبح لونه ذهبي.
- نحمر الكزبرة مع الثوم في قليل من زيت الزيتون، ثم نضعهم على العدس، ونضيف إلى هذا الخليط، الملح، والفلفل الأسود، والكمون.
- نضيف منقوع التمر الهندي ودبس الرمان ونستمر في التقليب لمدة 5 دقائق.
- نسكب هذا المزيج في طبق التقديم ومن فوقه البصل المحمر وشرائح الخبز المحمص، ونزينه بالبقدونس المفروم.
- يمكنك استبدال التمر الهندي بعصير الليمون.
