المكدوس أحد أنواع المقبلات الشهيرة، والتي انتشرت في بلاد الشام، حيث يقدم مع وجبات الطعام كفاتح للشهية، ولمعرفة طريقة عمل المكدوس الباذنجان السوري تابعي معنا التالي من مطبخ بنات one.
طريقة عمل المكدوس الباذنجان السوري
المكونات
- 2 كيلو من الباذنجان.
- 5 لتر من الماء.
- ربع كيلو ملح صخري.
- كيلو فلفل حار.
- نصف كيلو جوز مفروم.
- 5 فصوص ثوم.
- زيت زيتون.
طريقة التحضير
- يوضع الباذنجان في الماء في إناء كبير على النار، ويترك حتى تمام نضج المكدوس، ويتم سلق الباذنجان أولاً وتصفيته.
- بعد سلقه يتم إزالة القشرة من على الباذنجان، وشقه من المنتصف بسكين حتى يخرج الماء منه.
- يوضع في المنتصف الملح الصخري، ويُترك في المصفاة حتى اليوم التالي.
- ولعمل الحشو يتم غسل الفلفل الحار جيداً، ووضعه في المفرمة الكهربائية، ثم يتم تركه بمصفاه، لمدة ليلة كاملة.
- بعد ذلك يُضاف إليه الجوز المفروم، والثوم المفروم، والقليل من الملح، ويقلبوا معاً جيداً.
- يتم عصر الباذنجان جيداً وإخراج المياه منه، ووضع الحشو بالداخل، ثم غلقها ووضعها في وعاء محكم ونظيف، ويوضع فوقه القليل من زيت الزيتون، لمدة أربعة أيام حتى يكون كامل النضج.
اقرئي أيضًا
