مطبخك

طريقة عمل عرق الروستو بالصوص البني

عرق الروستو من أهم الأكلات المميزة في مصر والتي يعشقها العديد من المصريين والعرب، وهي من الأكلات الدسمة والتي يمكن تحضيرها بأكثر من طريقة، وفي مطبخ بنات one سوف نقدم لكم طريقة عمل عرق الروستو بالصوص البني بأكثر من طريقة.

طريقة عمل عرق الروستو

المكونات

  • عرق لحم فلتو.
  • 2 ملعقة زيت.
  • 7 بصلات يتم تشريحها.
  • ثوم.
  • ورق لورا.
  • ملعقة بهارات لحمة.
  • ملعقة حبهان.
  • ملعقة بودرة بصل.
  • رشة ملح.
  • رشة فلفل.
  • خضار سوتية.
  • أرز بالخلطة.

طريقة التحضير

  • يتم وضع الزيت في طاسة ويوضع بداخلها للروستو ونقوم بتشريح جيداً حتى يصبح لونها ذهبي من جميع الاتجاهات، ثم قومي بتحضير طاجن بيركس ويدهن جيداً ثم توضع فيه العرق مع البصل المشوح ثم يضاف آلية الثوم وورق اللورا والملح والفلفل وبهارات لحمة وبصل بودرة.
  • قومي بتغطية البركس بورق الغويل ويوضع داخل الفرن على درجة حرارة عالية تصل إلى 160 درجة ويترك في الفرن لمدة ساعتين ثم يتم إزالة الفيول والتأكد من خلال السكين باستواء العرق ثم يترك نصف ساعة أسفل الشواية.
  • يتم ترك صينية البركس لمدة ربع ساعة خارج الفرن حتى تبرد قليلاً، يتم بعد ذلك بعمل البصل الكرمل ليوضع على عرق الفلوت وذلك من خلال تسريحة في الطاسة مكان تشويح العرق ويوضع أعلاه ثم يصبح جاهز للتقديم مع الخضار السوتيه والأرز بالخلطة.

طريقة عمل عرق الروستو بالصوص البني

المكونات

  • لحم عرق تربيانكو.
  • 6 فصوص ثوم كاملة.
  • رشة ملح.
  • رشة فلفل.
  • 2 فص ثوم مفروم.
  • 2 بصلة مقطعة.
  • ورق لورا
  • حبهان.
  • 2 فص مستكة.
  • فلفل ألوان.
  • جزر.
  • بطاطس.
  • زيت.
  • ماء.
  • خيط دوبارة.

طريقة عمل الصوص البني

  • مشروخ.
  • 200 جرام زبدة.
  • ملعقة دقيق.
  • كوب مرق.
  • نصف كوب كريمة.
  • ملح.
  • فلفل أسود.

طريقة التحضير

  • يتم غسل العرق جيداً ثم يلف بخيط الدوبارة بأحكام، ثم نقوم بغرز السكين في أماكن متعددة من العرق البتلو ونضع بداخلة الفص القوم، ثم نقوم بتتبيل اللحمة حيداً من الخارج بالبهارات.
  • يتم تحضير صينية ويوضع بداخلها عرف البتلو وملح وفلفل وبصل البودرة والثوم المفروم وتتبل حيداً، ثم نضع الفلفل الأخضر والجزر والبطاطس وبعض البهارات ثم يتم وضع ماء لمنتصف العرق، ثم يتم تغطية الصينية بورق الفويل وتوضع في الفرن على درجة حرارة عالية تصل إلى 170 درجة، ويتم متابعتها دائما لإضافة الماء وتبقى في الفرن لمدة 3 ساعات متواصلة.
  • يتم تقليب العرق على الجانب الآخر للتأكد من نضجه من جميع الجهات، مع مراعاة غرز السكين كل فترة للتأكد من انتهاء النضج تماماً.

اقرئي أيضًا:

الوسوم
هذا المحتوى حصري لموقع Banat1.com .. إضغط هنا لمراجعة حقوق النسخ copyrights

مقالات ذات صلة

زر الذهاب إلى الأعلى
error: هذا المحتوى محمي من النسخ !!
إغلاق