عرف الفلتو أو عرق التريبانكو كلها ترجع إلى مسمى واحد هو عرق اللحمة، والذي يتم طبخه بطريقة معينة ويطلق عليه بعد التسوية اللحمة الباردة، وتشتهر اللحمة الباردة بتقديمها في المناسبات والعزومات، بجانب الأرز بالخلطة والمحاشي، وفي مطبخ بنات one نعرض لكِ طريقة عمل اللحمة الباردة بالصوص البني المميز.
طريقة عمل اللحمة الباردة بالصوص
المكونات
- عرق لحمة فلتو.
- فصوص ثوم مقشر.
- فلفل أسود حب.
- خيط لربط اللحمة.
- ملح.
- زيت.
- 2 حبة بصل مقطعة 4 قطع.
- روز ماري.
- 2 كوب ماء ساخن.
- 3 ملاعق دقيق.
طريقة التحضير
- يتم غسل العرق ونقوم بعمل فتحات بالسكين في اتجاه نسيج اللحم.
- ثم نقوم بوضع بها فص من فصوص الثوم وفلفل أسود.
- نقوم بلف العرق على شكل اسطوانه، ونربط العرق بالخيط جيداً.
- يتم تتبيل العرق بالكامل بالملح والفلفل الأسود المفروم.
- نضع كمية من الزيت في صينية ونضعها على النار، مع كمية من الزيت، ونتركه حتى يسخن، ثم نضع بها عرق اللحمة، ونقلبه على جميع الجهات حتى يحمر لونه.
- نقوم بوضع البصل والروزماري مع 2 كوب الماء الساخن على صينية اللحمة الباردة.
- نغطي الصينية بالفويل وتوضع في فرن ساخن على درجة حرارة 180 درجة، ونتركها لمدة ساعتين ثم يخرج منها الصوص البني.
- نترك اللحمة لتبرد ثم نقوم بتقطيعها إلى شرائح رفيعة ومنتظمة.
- لعمل الصوص البني نحضر صينية اللحمة الباردة ونضع بها الدقيق على البارد، ويقلبوا معاً، ثم يوضع على النار مع التقليب حتى يصبح قومها سميك قليلاً.
- يتم إضافة اللحم على الصوص وتقدم.
