الفخدة المشوية في الفرن من الأكلات الدسمة التي يتم إعدادها في العزائم والولائم، كما تعد من الأطباق الرئيسية في عيد الأضحى المبارك، لذلك إليك من مطبخ بنات طريقة عمل فخدة ضاني مشوية بالفرن مع الأرز البسمتي، بطريقة سهلة وبسيطة، وطعم شهي لا يقاوم.
طريقة عمل فخدة ضاني في الفرن
المكونات
- فخدة خروف حوالي 2 كيلو.
- 3 أكواب أرز بسمتي.
- بهارات مشكلة.
- نصف ملعقة كاري.
- نصف ملعقة كركم.
- مكعب مرق دجاج.
مكونات تتبيلة الفخدة الضاني
- ثمرة بصل كبيرة الحجم.
- ثمرة طماطم كبيرة.
- 3 فصوص ثوم.
- مكعب مرقة دجاج.
- ملح.
- فلفل أسود.
- نصف ملعقة كبيرة حبهان مطحون.
- نصف ملعقة كبيرة جنزبيل بودر.
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- ملعقة صغيرة كبابة صيني.
- ملعقة كبيرة سكر.
- ثلاث ملاعق كبيرة عصير ليمون.
طريقة عمل الفخدة الضاني
- ضعي جميع مكونات التتبيلة في الخلاط الكهربائي، ثم اخلطيهم جيداً لتحصلي على خليط ناعم ومتجانس.
- قومي بإزالة الدهون الزائدة من الفخدة، ثم تنظيفها جيداً، وعمل فتحات صغيرة بحرف السكينة، لتدخلي فيها التتبيلة حتى تشربها جيداً وتصل إلى أنسجة اللحم من الداخل.
- غطي الفخدة باستخدام كيس نايلون، وضعيها في الثلاجة لمدة لا تقل عن 12 ساعة.
- في اليوم التالي، سخني الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، ثم جهزي صينية كبيرة لتسوية الفخذ الضاني.
- ضعي الصينية على النار وبها ملعقة كبيرة من السمن، مع ملعقتين من الزيت، واتركيهم حتى يسخنوا جيداً.
- ضعي الفخدة في الزيت الساخن لكي نعمل لها صدمة من الجهتين، وتأخذ لون ذهبي، ثم ضعي فوقها لتر من الماء المغلي، وغطي الصينية جيداً بورق الفويل، وادخليها الفرن المسخن مسبقاً.
- أكشفي الفويل من وقت لآخر لمتابعة التسوية، وزوديها بقليل من الماء إذا احتاجت إلى أن تنضج، لمدة ساعتين تقريباً.
- لتحضير الأرز البسمتي، شوحي بصلة صغيرة مع ثلاث ملاعق زيت، ثم ضيفي إليها الكاري، والكركم، والبهارات المشكلة، ومرقة الدجاج.
- عندما تظهر رائحة التوابل، ضعي 6 أكواب من الماء المغلي، ثم الأرز البسمتي، وحينما يغلي جيداً، هدئي النار واتركيه حتى ينضج.
- قدمي فخدة ضاني المشوية على الأرز البسمتي وزيني الطبق بالمكسرات، وقليل من الكزبرة الخضراء.
