الأوزي من أشهر الأكلات في الدول العربية، خاصة في الدول الخليج ودول الشام، ويتكون بشكل أساسي من الأرز، قطع الدجاج أو اللحم، ومجموعة مميزة من البهارات، وإليك من مطبخ بنات ONE مكونات بهارات الأوزي وطريقة عمل الأوزي بالدجاج.
مكونات بهارات الأوزي
المكونات
- 3 ملاعق كبيرة من الهيل المطحون.
- 3 ملاعق كبيرة من الكزبرة المطحونة.
- 3 ملاعق كبيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
- ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون.
- ملعقة كبيرة زعفران مطحون.
- ملعقة كبيرة كركم مطحون.
- ملعقة زنجبيل مطحون.
- ملعقة لومي مطحون.
- 1/4 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون.
طريقة التحضير
- ضعي جميع المكونات السابقة في الخلاط الكهربائي، حتى تمتزج وتتجانس معاً.
- ضعي بهارات الأوزي في fرطمان معقم وجاف، وأغلقيه بإحكام ثم أحفظيه بعيداً عن أشعة الشمس.
طريقة عمل الاوزي بالدجاج
المكونات
- دجاجة مقطعة إلى أربع أجزاء.
- 4 كوب أرز بسمتي.
- ربع كيلو من اللحم المفروم.
- ثمرتين من الجزر مقطع مكعبات.
- كوب من البسلة.
- علبة من الذرة.
- ثلاث فصوص ثوم مهروس.
- حبة بصل.
- 2 ملعقة زيت زيتون.
- 2 ملعقة زيت ذرة.
- ملح.
- ورقتين غار.
- ملعقة صغيرة من بهارات الأوزي.
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ملعقة صغيرة هيل مطحون.
- ملعقة صغيرة كركم.
- ملعقة صغيرة كمون.
- بقدونس مفروم.
- لوز محمص.
أقرئي أيضًا: طريقة عمل خضار سوتيه.
طريقة التحضير
- قومي بتنظيف الدجاج جيداُ، ثم ضعيه في قدر على النار، وقلبيه حتى لا يلتصق.
- ضيفي إليه البصل بعد تقطيعه إلى أربع أرباع, وزيت الزيتون، ورق الغار، والملح، ثم اغمريه بالماء المغلي، واتركيه على نار هادئة حتى ينضج.
- في هذه الأثناء قومي بنقع الأرز في الماء,
- ارفعي الدجاج من القدر، وحمريه في الفرن وضعيه في طبق جانبي.
- ضعي زيت الذرة في قدر على النار ثم ضيفي إليه الجزر، والبسلة، والذرة، وقلبيهم معاً ثم ضعي رشة من الملح والفلفل.
- ضيفي نصف كوب من الماء إلى الخضروات السابقة واتركي الخليط حتى يغلي ثم غطي القدر واتركيه على نار متوسطة حتى تنضج.
- صفي الأرز من ماء النقع، ثم ضيفي إليه الثوم المفروم وجميع البهارات، و8 أكواب من مرق الدجاج.
- اتركي الأرز حتى يغلي ثم هدئي النار حتى ينضج.
- ضعي اللحم المفروم في مقلاة على النار، مع القليل من الملح والفلفل وقلبيها حتى تنضج.
- ضعي الأرز في طبق التقديم ثم وزعيه فوقه الخضار، ثم اللحم المفروم، ثم قطع الدجاج.
- أخيراً، زيني الطبق باللوز المحمص والبقدونس المفروم وقدميه ساخناً.
أقرئي أيضًا: طريقة عمل برجر الفراخ في البيت.
