يعتبر لحمة الرأس من الأطباق الشعبية المنتشرة في مصر وعدد من الدول العربية، خاصة في أيام عيد الأضحى المبارك، ويمكنك تحضيرها باستخدام لحمة رأس الخروف أو لحم رأس البقر، وإليك من بنات one طريقة عمل لحمة الراس بطريقة سهلة وشهية.
طريقة عمل لحمة الراس للشيف الشربيني
المكونات
• كيلو من لحمة الرأس.
• 2 حبة من البصل متوسط الحجم.
• 2 حبة من الطماطم.
• ملعقة كبيرة من السمن.
• فصين ثوم.
• ملح.
• فلفل أسود.
• حبهان، ورق لورا.
• كرفس.
اقرئي أيضًا: طريقة عمل المقلوبة بالباذنجان واللحم.
طريقة التحضير
• في قدر متوسط على النار، ضعي كمية مناسبة من الماء واتركيها حتى تغلي جيدا.
• قومي بتقطيع اللحم قطع متوسطة، ثم ضعيها في الماء المغلي.
• أضيفي إليها البصل بعد تقشيره وغسله، وقطعيه إلى نصفين، أما الطماطم فضعيها كما هي سليمة.
• بعد ذلك قومي بتقطيع الكرفس، وفصوص الثوم وضيفيهم إلى اللحم ومعهم البهارات والملح، وغطي الأناء جيدا واتركي اللحم يغلي، ثم هدئي النار.
• اتركي اللحم على نار هادئة حتى ينضج جيدا، ثم ارفعيه من الشوربة في طبق جانبي.
• سخني ملعقة السمن في مقلاة على النار، وضعي بها قطع اللحم وشوحيها على الجانبين مع رشة من الملح والفلفل.
• قدمي قطع لحم الرأس المحمرة مع الفتة والسلطة الخضراء، ويمكنك وضعها في طاجن بامية، أو خضار مشكل.
اقرئي أيضًا: طريقة عمل الكفته المشوية.
